Ricetta Torta Foresta Nera

Buongiorno a tutti, come vi accennavo su facebook il fine settimana è per i campioni! Torno con una nuova ricetta: "La Foresta Nera". Ok... è vero, passo dal vegano al cicciottoso, ma sono così! Mi piace sperimentare nuove ricette ed è un piacere condividerle con voi.
Preparata con una base al cioccolato e farcita con una gustosa crema chantilly, la torta foresta nera è una vera delizia anche per gli occhi, perché all'interno nasconde un cuore formato da morbidi strati impreziositi da Amarene Fabbri . L’esterno viene ricoperto da una cascata di riccioli di cioccolato fondente e sulla superficie svettano piccoli ciuffi di crema sormontati da amarene, immancabile tocco finale per completare questa sinfonia di sapori.

 Ingredienti per la base al cioccolato

150 gr di farina 00

40 g di cacao amaro

3 uova

150 gr di zucchero semolato

150 ml di latte intero

80 gr di burro

1 bustina di lievito per dolci

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Ingredienti per la farcitura

500-700 ml di panna da montare

1 cucchiaio di zucchero

Amarene Fabbri 

Ingredienti per la bagna

120 ml di acqua

50 ml di Kirsch (Nel mio caso, avendo una bimba in casa ho usato sciroppo di amarena) 

1 cucchiaio di zucchero semolato

Procedimento per la base al cacao

Fondere il burro in un pentolino e fate raffreddare. Mettete da parte.
Montate le uova a temperatura ambiente insieme allo zucchero semolato fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unite delicatamente il latte intero, l’estratto di vaniglia, continuando a montare con lo sbattitore elettrico.
Aggiungete in più riprese: La farina, il cacao ed il lievito setacciati.
Aggiungete il burro continuando a montare con le fruste fino ad ottenere un composto omogeneo.
Imburrate correttamente una tortiera del diametro di 22-24 cm e versate il composto al suo interno.
Cottura: 180° per circa 35 minuti. Fate la prova stecchino durante gli ultimi minuti di cottura, se asciutto è pronta.
Sfornate, fate raffreddare ed estraete la torta dallo stampo.
Quando sarà completamente fredda, tagliare in tre strati o due come preferite.
Procedimento per la bagna

In un pentolino portate a bollore l’acqua insieme al cucchiaio di zucchero. Spegnete ed aggiungete il Kirsch (nel mio caso sciroppo di amarene). Fate raffreddare completamente prima di usarla per la composizione della torta.

Montate la panna ben fredda di frigorifero  insieme ad un cucchiaio di zucchero.
Tagliate la torta in due o tre strati. Inserite il primo disco al cacao su di una base per torte. Con un pennellino aggiungere la bagna e ricoprire con uno strato di panna montata. Aggiungere le Amarene Fabbri. Procedere in questo modo per tutti gli strati. Ricoprite la superficie e tutta la torta con la panna montata rimasta, livellate per bene.
Aggiungere le codette o riccioli di cioccolato su tutti i bordi della torta. Decorate la superficie con ciliegie e ciuffetti di panna montata.
Fate riposare la torta foresta nera in frigorifero per almeno 4 ore, più riposa e più sarà buona e servite.

Le immagini parlano, troppo buona!
Vi auguro un buon fine settimana
Anna

Muffin integrali con mirtilli

Tra le tante foto postate a grande richiesta vi lascio anche la ricetta dei Muffin Integrali ai Mirtilli.
Ingredienti per 12 muffin:
- 250g di mirtilli freschi (o 200 g di mirtilli surgelati);
- 300g di farina integrale
- 3 cucchiaini di lievito in polvere
- 150 g di zucchero
-1 bustina di zucchero vanigliato
-1 pizzico di sale
-1 uovo
-250 ml di latte
-50 ml di olio vegetale

Nel mio caso ho usato la macchinetta per i muffin, potete usare una teglia per muffin o imburrare i pirottini con burro fuso e farina.

Spennellate gli stampini con il burro fuso, spolverizzateli di farina. Mondate e lavate i mirtilli freschi, fateli scolare in un colino e poneteli ad asciugare sulla carta da cucina.
Accedente il forno a 180°. Mescolate in una terrina la farina e il lievito e incorporate lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il sale, l'uovo, il latte e l'olio. Amalgamate bene l'impasto con il frullino elettrico per 1 minuto.
Incorporate accuratamente i mirtilli mescolando con delicatezza per non colorare la pasta del viola di questi frutti. Riempite gli stampini con la pasta e infornate per 30 minuti. Togliete la teglia dal forno e aspettate prima di estrarre i muffin e metterli sulla gratella a raffreddare.
Ho infine spolverizzato con zucchero a velo!
Presto vorrei sperimentare la stessa ricetta ma con i lamponi, vi terrò aggiornate!
Vi auguro una splendida giornata
Anna

Torta vegana con pere e cacao

 Buongiorno a tutti, dopo una piccola pausa estiva dal blog torniamo con nuove ricette. Ne approfitto per ringraziare chi ha continuato a seguirmi sul mio profilo instagram. Ogni tanto vi postavo in anteprima i miei pranzetti, a grande richiesta vi lascio la ricetta della torta vegana con pere e cacao.

Ingredienti:
200 g di farina integrale
50 gr di farina bianca
120 gr di zucchero
75 gr di cacao amaro
400ml di latte di soia o riso
2 pere media grandezza
1 bustina di lievito o cremor tartaro

Se piace potete aggiungere un cucchiaino di cannella.

Sbucciate e tagliare le pere a dadini, poi prendete un piatto fondo e “impanate” i dadini di pera nello zucchero di canna, facendo in modo che ne siano ben coperti (lasciateli riposare sopra lo zucchero mentre preparate il resto). Mettete la farina, il cacao, il lievito e lo zucchero in un ciotola, amalgamate bene, unite il latte e mescolate bene fino ad ottenere una crema liscia e omogenea (potete aiutarvi con una frusta). Versate l’impasto in una teglia unta e impanata o coperta bene con un foglio di carta forno, prendete i cubetti di pera e versateli nell'impasto, ho versato qualche cubetto di pere sopra per decorazione.
Infornate in forno caldo a 180°-200°C per 30 minuti, sempre controllando con lo stecchino il grado di cottura. Prima di servirla assicuratevi che sia ben fredda, ho decorato poi con zucchero a velo!

Una torta leggera e gustosa, da provare!
Vi auguro una splendida giornata
Anna

Torta frolla con cioccolato e crema Dolci e Pani

Buongiorno a tutti, oggi torno con una nuova ricetta, un dolce ispirato alla Torta della nonna, dove la protagonista è la crema pasticcera di Dolci&Pani!

Dolci&Pani azienda che produce preparati per dolci. Immagino molte di voi storceranno il naso a sentire la parola "preparati", io per prima ero scettica, ma se ho deciso di parlarvene è per segnalarvi la qualità e la professionalità di questi prodotti.

La crema pasticcera si presenta liscia al palato e gradevole al sapore, dalle preziose e piacevoli note aromatiche. È semplice da preparare: si può sciogliere sia nell'acqua sia nel latte. Sopporta bene sia la cottura sia il congelamento.

Per la frolla: 

• 400gr di farina;
• 150gr di zucchero;
• 4 rossi d'uovo;
• 200gr di burro;
• 1 Bustina di Vanillina;

Per la crema: 

• 350gr di preparato in polvere per crema Pasticcera Dolci&Pani 
• 500 ml di acqua;
• 500 ml di latte;

Per la farcitura:

• 100gr di cioccolato fondente.

Per la frolla: Versate sulla spianatoia la farina, fate al centro il cratere, mettendovi il burro a pezzetti leggermente ammorbidito, lo zucchero, i tuorli d'uovo e la bustina di vanillina. Impastate insieme gli ingredienti lavorandoli quel tanto che basta per amalgamarli ma non di più. Se la pasta viene troppo soda aggiungete un cucchiaio d'acqua fredda. Avvolgete la pasta a palla in un foglio di pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per 30 minuti. 

Preparate la crema pasticcera versando il preparato nell'acqua e latte, agitate con la frusta fino ad ottenere una massa omogenea e cremosa, lasciate riposare la crema per qualche minuto e poi agitate nuovamente. 

Stendete un disco di pasta frolla su un foglio di carta forno e  foderate uno stampo fino ai bordi alti. Sminuzzate la cioccolata fondente e ricoprite il fondo, successivamente versate la crema pasticcera livellando bene in superficie e infine ricoprite con un altro disco di pasta frolla.

Cuocete in forno a: 180° per 40/45 minuti.

 

Servite a temperatura ambiente,

Spero tanto questa ricetta sia di vostro gradimento

Vi auguro una dolce giornata

Anna

In cucina con noi:

Preparato crema pasticcera  Dolci&Pani

Ricetta Muffin Mela e Mandorle

 255g di farina
2,5 cucchiaini di lievito per dolci (8g o 1/2 bustina)
100g di zucchero semolato
60g di burro
225ml di latte anche parzialmente scremato
1 mela (110g circa) sbucciata e tagliata a pezzettini
30g di mandorle a lamelle


Riscaldare il forno a 200°C. Imburrare uno stampo da 12 muffin o foderarlo con pirottini di carta.
In una ciotola capiente setacciare la farina insieme al lievito.
In un'altra ciotola, lavorare a crema il burro con lo zucchero. Incorporare quindi la farina alternandola al latte. Inglobare per ultime anche le mele e le mandorle a lamelle, tenendone da parte qualcuna per la decorazione.
Distribuire il composto nei pirottini e spolverare sopra le mandorle tenute da parte.
Infornare e cuocere per 20 minuti o finché i muffin saranno dorati e premendoli leggermente risulteranno soffici.
Sfornare, lasciar raffreddare su una gratella e servire.

Mi trovate anche su Instagram

Buongiorno a tutte, sempre meno attiva  a causa del cambio operatore telefonico, non vedo l'ora mi riattivino la linea adsl, nell'attesa vi lascio con i miei scatti postati su instagram, vi aspetto in tante non vedo l'ora di conoscere i vostri profili!

Profilo Instagram: http://instagram.com/sicucinaconmamma

Buona domenica

Anna

Ricetta Cupcake con gocce di cioccolato e Frosting

Per i cupcake: 

• 50gr di fecola di patate;
• 80gr di zucchero semolato;
• 80gr di farina 00;
• 1 Vasetto di yogurt bianco;
• 8gr di lievito chimico per dolci;
• 1 Uovo;
• 50gr di burro;
• 25gr di gocce di cioccolato;

Per il frosting:

• 100gr di burro a temperatura ambiente;
• 400gr di zucchero a velo;
• 70ml di panna fresca non zuccherata;

 Per la decorazione: Farfalle in pasta di zucchero Kelmy.

In una ciotola rompete le uova e mescolate con lo yogurt. Sciogliete il burro a bagnomaria e lasciatelo intiepidire, quindi unitelo al composto di uova e yogurt e amalgamate bene il tutto con una spatola. In una ciotola mescolate lo zucchero con la farina, la fecola e il lievito, aggiungete poi al composto liquido e infine le gocce di cioccolato. Mescolate delicatamente. Riempite per 2/3 gli stampini con il composto ottenuto. Cuocete in forno già caldo a 160° per 15 minuti. 

Sfornate e lasciate raffreddare. 

Per il frosting: In una ciotola mescolate la panna, lo zucchero e il burro. Lavorate bene il tutto con una frusta fino ad ottenere un composto bel solido. Ponete in frigo e decorate al momento di servire. 

Abbiamo decorato i nostri cupcake con pasta di zucchero Kelmy. 

In questo passaggio potete dare sfogo alla vostra fantasia! 

Per qualsiasi cosa, suggerimento o domanda scrivetemi come sempre tutto in un commento!
Buona Giornata
Anna

Ricetta Calzoncelli di Natale

Manca poco al Natale, come da tradizione non possono mancare i "calzoncelli" dolci tipici salernitani con ripieno di castagne e cioccolato. Oggi vorrei lasciarvi la mia ricetta.

Per la pasta frolla:

• 1kg di farina 00;
• 100gr di burro;
• 100gr di strutto;
• 4 uova intere + 2 rossi;
• 200gr di zucchero;
• Vino Bianco Q.B.
• 1/2 bustina di lievito chimico per dolci.

Per il ripieno:

• 500gr di castagne lessate, sbucciate e passate al setaccio;
• 500gr di cioccolato fondente;
• 300gr di zucchero;
• 50gr di nocciole tostate (tritate finemente);
• 2 cucchiai di confettura di  pere;
• 1 cucchiaio di liquore Strega;
• 3 tazzine di caffè;

Per la pasta frolla: setacciate la farina e il lievito, disponete a fontana su una spianatoia. Rompetevi al centro le uova, incominciate a mischiare aggiungendo il burro ammorbidito e lo strutto. Aggiungete un po' alla volta il vino, nel mio caso ho usato mezzo bicchiere. Formate una palla e mettete a riposare in frigo.

Per il ripieno: Lessate le castagne, sbucciatele e passatele al setaccio. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria insieme con il caffè e lo zucchero. Aggiungete alle castagne, le nocciole, i due cucchiai di confettura, qualche goccia di liquore strega. Ponete il composto in un contenitore chiuso, in frigo per 12h.

Tagliate a cilindri la pasta frolla e stendete con una macchinetta per pasta una sfoglia non molto sottile.  Aiutandovi con un cucchiaino disponete il ripieno a piccoli mucchietti a distanza di circa 5cm. Richiudete con un'altra sfoglia come se vorreste fare dei ravioli. Tagliate con un coppapasta, nel nostro caso abbiamo usato wonder cakes cutters a forma di fiore della Silikomart, comodissimo in quanto la forma ondulata del petalo ha facilitato il taglio del contorno. Mi raccomando durante questo procedimento potete usare un coltello a punta ma stando attenti a non forare la parte con il ripieno.

Ripiegate poi verso l'interno i pippiolini, alternandoli come da foto. Una volta pronti friggete in abbondante olio caldo, scolate su carta assorbente e condite a piacere con zucchero a velo o miele.

Ne approfitto per augurarvi buone feste e felice anno nuovo.

Baci

Anna

In cucina con noi:

Piatto spigolo Poloplast srl.

Per i Cutter: Silikomart

Liquore Strega: http://www.facebook.com/liquorestrega

Ricetta Torta Mattonelle

• 500 gr di biscotti secchi;
• 200 ml di panna fresca da montare;
• 50 gr di cioccolato fondente a scaglie;

Per la crema:

• 250 gr di latte;
• 2 tuorli d'uovo;
• 5 gr di fecola;
• 15 gr di farina 00;
• 40 gr di zucchero;
• 25 gr di cacao;
• 1 bustina di vanillina;

Per la bagna:

• 200 gr di latte;
• Caffè zuccherato q.b;

 

Per la crema: Portate a ebollizione il latte con la vanillina. Sbattete i tuorli d'uovo con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa, quasi bianca. Incorporate la farina, la fecola e il cacao, diluite un po' alla volta con il latte bollente.  Mettete sul fuoco, fate cuocere a fuoco molto basso, mescolate evitando che la crema giunga a bollore. Una volta pronta, versate in una ciotola e fate raffreddare.

Preparate una miscela di latte e caffè. Prendete ora i biscotti e bagnateli man mano nella miscela. Sistemate in un contenitore, noi abbiamo usato i contenitori per tiramisù Poloplast, abbiamo coperto tutta la base senza lasciare spazio. Versate poi la crema a cacao e livellate bene. Disponete un secondo strato di biscotti,  poi la panna ben livellata. Proseguite in questo modo fino ad esaurimento di crema e panna.
Terminate con uno strato di panna e decorate con scaglie di cioccolato.

Ponete in frigo per 3 ore.  

 

Questo dolce può essere conservato in frigo per due giorni, oppure in freezer per più giorni. Ottimo per fine pasto, ma si presta benissimo anche per buffet e brunch.

 

Vi auguro una dolce giornata

Anna :)

In cucina con noi:
Contenitori per tiramisù Poloplast, abbiamo servito su un mini Vassoio Golden Age, Cucchianino Poloplast.

Ricetta Pancakes facili e veloci

Buongiorno a tutti, oggi vorrei proporvi una nuova ricetta per fare in casa i Pancake. La differenza rispetto al precedente impasto, è sia nel procedimento, in quanto questo è molto più veloce, che nel gusto e aroma.

 

• 200 g di farina;
• 1/2 Bustina di lievito;
• 100 g di zucchero;
• 1 Cucchiaino di cannella in polvere;
• 1 Uovo;
• 2 dl di latte;
• 90 g di burro;

Per la farcitura:

Potete completare i pancake con sciroppo d'acero, oppure con confettura o semplicemente cospargerli di zucchero a velo.

 

Mescolate in una terrina la farina, il lievito, lo zucchero e la cannella; fate la fontana al centro e versatevi l'uovo sbattuto con il latte.

Amalgamate gli ingredienti secchi e liquidi con un cucchiaio di legno, se volete in quest'ultimo passaggio potete aggiungere frutti secchi o freschi e mescolare il tutto.

 

Fate sciogliere in una padella antiaderente un cucchiaino di burro a fuoco medio, finché diventerà spumoso. Unite la pastella formando dei dischi dal diametro id 9cm. Cuocete ogni pancake per un minuto, finché si rassoderà e inizieranno a formarsi delle bollicine in superfice.

Giratelo e completate la cottura per circa 30 secondi.

Levatelo dalla padella e tenetelo al caldo.

Procedete nello stesso modo fino a esaurire la pasta (non è necessario aggiungere burro).

Farcite a piacere i vostri pancake e servite tiepidi!

Se vi dovessero avanzare, surgelateli in un vassoietto di alluminio coperto. Prima di servire, basterà passarli nel forno per una decina di minuti.

 

Spero questa ricetta sia di vostro gradimento, come sempre se avete domande, consigli o suggerimenti, scrivetemi tutto in un commento!!

Buona Domenica

Anna

 

In cucina con noi: Piatto piano bianco coprente Poloplast

Barattolo zucchero e cucchiano: Creations

Ricetta Danubio Dolce con Nutella

Chi ben comincia... e noi torniamo con una ricetta tutta dolce! L'estate è terminata e in autunno è molto più piacevole preparare dolci ma soprattutto accendere il forno!

In molti hanno continuato a seguirci su facebook e instagram, ne approfitto per ringraziarvi, è sempre bello confrontarmi con voi! Tornando a noi, il danubio è un dolce molto semplice da realizzare, delle palline di pasta brioche ripiene di nutella oppure di confettura. Ovviamente, noi abbiamo optato per la versione con nutella!

• 250 gr di farina 00;
• 250 gr di manitoba;
• 100 gr di zucchero;
• 200 ml di latte;
• 80 gr di burro;
• 2 uova;
• 15 gr di lievito di birra;
• 1 pizzico di sale;
• 1 Barattolo di Nutella

Mischiate e setacciate le due farine, in un pentolino ho scaldato leggermente il latte e aggiunto lievito di birra.  Per l’impasto a mano creare la fontana con la farina e versarvi il latte in cui avete sciolto il lievito, aggiungete l’uovo, lo zucchero,  un pizzico di sale e il burro ammorbidito. Impastare per almeno 10-15 minuti. Mettete l’impasto in una ciotola leggermente infarinata a lievitare per circa due ore.

A lievitazione avvenuta riprendere il panetto e dividerlo in tante palline dal peso di 60-65gr. Appiattire ogni pallina, senza schiacciare troppo l’impasto e farcirla con un cucchiaino di nutella. Chiudere le palline e metterle nello stampo rivestito di carta forno distanziandole di 1 cm tra loro, in quanto dovranno lievitare ancora per circa mezz'ora. Quindi, quando appaiono belle gonfie pennellate dolcemente la superficie con il tuorlo diluito con qualche cucchiaio di latte e un cucchiaino di zucchero, il consiglio è di fare piano altrimenti l’impasto si sgonfia!

Infornate a 180° per 40/45 minuti. 

 

Sfornate e lasciate intiepidire, e decorate a piacere, potete aggiungere granelli di zucchero o zucchero a velo!

 

Vi auguro un dolce inizio settimana!

Anna

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Ricetta Torta con Carote e Arance

 

• 300gr farina di farro Molino Ronci
• 1 Arancia;
• 150gr Carote;
• 1 bustina di vanillina;
• 3 Uova;
• 150gr di zucchero di canna;
• 1 pizzico di sale;
• 1 bustina di lievito chimico per dolci;
• 80gr di olio di semi;

 

Sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. 

 

A parte grattugiate le carote la buccia d'arancia. Ricavate dall'arancia anche il succo, mischiate il succo e la buccia dell'arancia con le carote e le uova. Aggiungete ora l'olio, sale, vanillina e la farina un po' alla volta. Amalgamate per qualche minuto, infine unite il lievito.

Ungete uno stampo, noi abbiamo usato quelli a cerniera, versate il composto e infornate a 180° per 40 minuti.  

Una volta cotta, lasciate raffreddare qualche minuto, sformate e spolverizzate di zucchero a velo. Nel nostro caso abbiamo decorato la nostra torta con il nastro Girotorta Home Made, per la decorazione usato lo Stencil per Cake design Baroque Scrappappero.

 
Dal gusto intenso e delicato, ottima per merenda e colazione! Spero questa ricetta sia di vostro gradimento :) Vi auguro buon pomeriggio!

Anna

 

In cucina con noi:
Per gli ingredienti:
 Farina di farro Molino Ronci

 Per la decorazione della torta: Nastro Girotorta Home Made,
Stencil per Cake design Baroque - Scrappappero
Per la presentazione degli ingredienti:
Coppe Elika trasparenti Poloplast s.r.l
Piatto Trasparente Spaghetti Poloplast s.r.l

Vassoio Torta:
Vassoio Tondo Trinato Bianco Coprente Poloplast s.r.l