Buongiorno a tutti, come vi accennavo su facebook il fine settimana è per i campioni! Torno con una nuova ricetta: "La Foresta Nera". Ok... è vero, passo dal vegano al cicciottoso, ma sono così! Mi piace sperimentare nuove ricette ed è un piacere condividerle con voi.
Preparata con una base al cioccolato e farcita con una gustosa crema chantilly, la torta foresta nera è una vera delizia anche per gli occhi, perché all'interno nasconde un cuore formato da morbidi strati impreziositi da Amarene Fabbri . L’esterno viene ricoperto da una cascata di riccioli di cioccolato fondente e sulla superficie svettano piccoli ciuffi di crema sormontati da amarene, immancabile tocco finale per completare questa sinfonia di sapori.
Ingredienti per la base al cioccolato
150 gr di farina 00
40 g di cacao amaro
3 uova
150 gr di zucchero semolato
150 ml di latte intero
80 gr di burro
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Ingredienti per la farcitura
500-700 ml di panna da montare
1 cucchiaio di zucchero
Ingredienti per la bagna
120 ml di acqua
50 ml di Kirsch (Nel mio caso, avendo una bimba in casa ho usato sciroppo di amarena)
1 cucchiaio di zucchero semolato
Procedimento per la base al cacao
Fondere il burro in un pentolino e fate raffreddare. Mettete da parte.
Montate le uova a temperatura ambiente insieme allo zucchero semolato fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unite delicatamente il latte intero, l’estratto di vaniglia, continuando a montare con lo sbattitore elettrico.
Aggiungete in più riprese: La farina, il cacao ed il lievito setacciati.
Aggiungete il burro continuando a montare con le fruste fino ad ottenere un composto omogeneo.
Imburrate correttamente una tortiera del diametro di 22-24 cm e versate il composto al suo interno.
Cottura: 180° per circa 35 minuti. Fate la prova stecchino durante gli ultimi minuti di cottura, se asciutto è pronta.
Sfornate, fate raffreddare ed estraete la torta dallo stampo.
Quando sarà completamente fredda, tagliare in tre strati o due come preferite.
Procedimento per la bagna
In un pentolino portate a bollore l’acqua insieme al cucchiaio di zucchero. Spegnete ed aggiungete il Kirsch (nel mio caso sciroppo di amarene). Fate raffreddare completamente prima di usarla per la composizione della torta.
Montate la panna ben fredda di frigorifero insieme ad un cucchiaio di zucchero.
Tagliate la torta in due o tre strati. Inserite il primo disco al cacao su di una base per torte. Con un pennellino aggiungere la bagna e ricoprire con uno strato di panna montata. Aggiungere le Amarene Fabbri. Procedere in questo modo per tutti gli strati. Ricoprite la superficie e tutta la torta con la panna montata rimasta, livellate per bene.
Aggiungere le codette o riccioli di cioccolato su tutti i bordi della torta. Decorate la superficie con ciliegie e ciuffetti di panna montata.
Fate riposare la torta foresta nera in frigorifero per almeno 4 ore, più riposa e più sarà buona e servite.
Le immagini parlano, troppo buona!
Vi auguro un buon fine settimana
Anna
Vi auguro un buon fine settimana
Anna
