Torta frolla con cioccolato e crema Dolci e Pani

Buongiorno a tutti, oggi torno con una nuova ricetta, un dolce ispirato alla Torta della nonna, dove la protagonista è la crema pasticcera di Dolci&Pani!

Dolci&Pani azienda che produce preparati per dolci. Immagino molte di voi storceranno il naso a sentire la parola "preparati", io per prima ero scettica, ma se ho deciso di parlarvene è per segnalarvi la qualità e la professionalità di questi prodotti.

La crema pasticcera si presenta liscia al palato e gradevole al sapore, dalle preziose e piacevoli note aromatiche. È semplice da preparare: si può sciogliere sia nell'acqua sia nel latte. Sopporta bene sia la cottura sia il congelamento.

Per la frolla: 

• 400gr di farina;
• 150gr di zucchero;
• 4 rossi d'uovo;
• 200gr di burro;
• 1 Bustina di Vanillina;

Per la crema: 

• 350gr di preparato in polvere per crema Pasticcera Dolci&Pani 
• 500 ml di acqua;
• 500 ml di latte;

Per la farcitura:

• 100gr di cioccolato fondente.

Per la frolla: Versate sulla spianatoia la farina, fate al centro il cratere, mettendovi il burro a pezzetti leggermente ammorbidito, lo zucchero, i tuorli d'uovo e la bustina di vanillina. Impastate insieme gli ingredienti lavorandoli quel tanto che basta per amalgamarli ma non di più. Se la pasta viene troppo soda aggiungete un cucchiaio d'acqua fredda. Avvolgete la pasta a palla in un foglio di pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per 30 minuti. 

Preparate la crema pasticcera versando il preparato nell'acqua e latte, agitate con la frusta fino ad ottenere una massa omogenea e cremosa, lasciate riposare la crema per qualche minuto e poi agitate nuovamente. 

Stendete un disco di pasta frolla su un foglio di carta forno e  foderate uno stampo fino ai bordi alti. Sminuzzate la cioccolata fondente e ricoprite il fondo, successivamente versate la crema pasticcera livellando bene in superficie e infine ricoprite con un altro disco di pasta frolla.

Cuocete in forno a: 180° per 40/45 minuti.

 

Servite a temperatura ambiente,

Spero tanto questa ricetta sia di vostro gradimento

Vi auguro una dolce giornata

Anna

In cucina con noi:

Preparato crema pasticcera  Dolci&Pani

Ricetta Calzoncelli di Natale

Manca poco al Natale, come da tradizione non possono mancare i "calzoncelli" dolci tipici salernitani con ripieno di castagne e cioccolato. Oggi vorrei lasciarvi la mia ricetta.

Per la pasta frolla:

• 1kg di farina 00;
• 100gr di burro;
• 100gr di strutto;
• 4 uova intere + 2 rossi;
• 200gr di zucchero;
• Vino Bianco Q.B.
• 1/2 bustina di lievito chimico per dolci.

Per il ripieno:

• 500gr di castagne lessate, sbucciate e passate al setaccio;
• 500gr di cioccolato fondente;
• 300gr di zucchero;
• 50gr di nocciole tostate (tritate finemente);
• 2 cucchiai di confettura di  pere;
• 1 cucchiaio di liquore Strega;
• 3 tazzine di caffè;

Per la pasta frolla: setacciate la farina e il lievito, disponete a fontana su una spianatoia. Rompetevi al centro le uova, incominciate a mischiare aggiungendo il burro ammorbidito e lo strutto. Aggiungete un po' alla volta il vino, nel mio caso ho usato mezzo bicchiere. Formate una palla e mettete a riposare in frigo.

Per il ripieno: Lessate le castagne, sbucciatele e passatele al setaccio. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria insieme con il caffè e lo zucchero. Aggiungete alle castagne, le nocciole, i due cucchiai di confettura, qualche goccia di liquore strega. Ponete il composto in un contenitore chiuso, in frigo per 12h.

Tagliate a cilindri la pasta frolla e stendete con una macchinetta per pasta una sfoglia non molto sottile.  Aiutandovi con un cucchiaino disponete il ripieno a piccoli mucchietti a distanza di circa 5cm. Richiudete con un'altra sfoglia come se vorreste fare dei ravioli. Tagliate con un coppapasta, nel nostro caso abbiamo usato wonder cakes cutters a forma di fiore della Silikomart, comodissimo in quanto la forma ondulata del petalo ha facilitato il taglio del contorno. Mi raccomando durante questo procedimento potete usare un coltello a punta ma stando attenti a non forare la parte con il ripieno.

Ripiegate poi verso l'interno i pippiolini, alternandoli come da foto. Una volta pronti friggete in abbondante olio caldo, scolate su carta assorbente e condite a piacere con zucchero a velo o miele.

Ne approfitto per augurarvi buone feste e felice anno nuovo.

Baci

Anna

In cucina con noi:

Piatto spigolo Poloplast srl.

Per i Cutter: Silikomart

Liquore Strega: http://www.facebook.com/liquorestrega

Ricetta Torta Mattonelle

• 500 gr di biscotti secchi;
• 200 ml di panna fresca da montare;
• 50 gr di cioccolato fondente a scaglie;

Per la crema:

• 250 gr di latte;
• 2 tuorli d'uovo;
• 5 gr di fecola;
• 15 gr di farina 00;
• 40 gr di zucchero;
• 25 gr di cacao;
• 1 bustina di vanillina;

Per la bagna:

• 200 gr di latte;
• Caffè zuccherato q.b;

 

Per la crema: Portate a ebollizione il latte con la vanillina. Sbattete i tuorli d'uovo con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa, quasi bianca. Incorporate la farina, la fecola e il cacao, diluite un po' alla volta con il latte bollente.  Mettete sul fuoco, fate cuocere a fuoco molto basso, mescolate evitando che la crema giunga a bollore. Una volta pronta, versate in una ciotola e fate raffreddare.

Preparate una miscela di latte e caffè. Prendete ora i biscotti e bagnateli man mano nella miscela. Sistemate in un contenitore, noi abbiamo usato i contenitori per tiramisù Poloplast, abbiamo coperto tutta la base senza lasciare spazio. Versate poi la crema a cacao e livellate bene. Disponete un secondo strato di biscotti,  poi la panna ben livellata. Proseguite in questo modo fino ad esaurimento di crema e panna.
Terminate con uno strato di panna e decorate con scaglie di cioccolato.

Ponete in frigo per 3 ore.  

 

Questo dolce può essere conservato in frigo per due giorni, oppure in freezer per più giorni. Ottimo per fine pasto, ma si presta benissimo anche per buffet e brunch.

 

Vi auguro una dolce giornata

Anna :)

In cucina con noi:
Contenitori per tiramisù Poloplast, abbiamo servito su un mini Vassoio Golden Age, Cucchianino Poloplast.

Ricetta Danubio Dolce con Nutella

Chi ben comincia... e noi torniamo con una ricetta tutta dolce! L'estate è terminata e in autunno è molto più piacevole preparare dolci ma soprattutto accendere il forno!

In molti hanno continuato a seguirci su facebook e instagram, ne approfitto per ringraziarvi, è sempre bello confrontarmi con voi! Tornando a noi, il danubio è un dolce molto semplice da realizzare, delle palline di pasta brioche ripiene di nutella oppure di confettura. Ovviamente, noi abbiamo optato per la versione con nutella!

• 250 gr di farina 00;
• 250 gr di manitoba;
• 100 gr di zucchero;
• 200 ml di latte;
• 80 gr di burro;
• 2 uova;
• 15 gr di lievito di birra;
• 1 pizzico di sale;
• 1 Barattolo di Nutella

Mischiate e setacciate le due farine, in un pentolino ho scaldato leggermente il latte e aggiunto lievito di birra.  Per l’impasto a mano creare la fontana con la farina e versarvi il latte in cui avete sciolto il lievito, aggiungete l’uovo, lo zucchero,  un pizzico di sale e il burro ammorbidito. Impastare per almeno 10-15 minuti. Mettete l’impasto in una ciotola leggermente infarinata a lievitare per circa due ore.

A lievitazione avvenuta riprendere il panetto e dividerlo in tante palline dal peso di 60-65gr. Appiattire ogni pallina, senza schiacciare troppo l’impasto e farcirla con un cucchiaino di nutella. Chiudere le palline e metterle nello stampo rivestito di carta forno distanziandole di 1 cm tra loro, in quanto dovranno lievitare ancora per circa mezz'ora. Quindi, quando appaiono belle gonfie pennellate dolcemente la superficie con il tuorlo diluito con qualche cucchiaio di latte e un cucchiaino di zucchero, il consiglio è di fare piano altrimenti l’impasto si sgonfia!

Infornate a 180° per 40/45 minuti. 

 

Sfornate e lasciate intiepidire, e decorate a piacere, potete aggiungere granelli di zucchero o zucchero a velo!

 

Vi auguro un dolce inizio settimana!

Anna

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Ricetta gelato con cuore di amarena

 

In estate adoro preparare gelati in casa, oggi vorrei condividere con voi una nuova ricetta per preparare il gelato senza gelatiera. Grazie agli stampi in silicone della linea EasyCream Silikomart, ho potuto realizzare dei dolcissimi gelato su stecco a forma di cuore, con lo sciroppo Fabbri un gustoso ripieno al gusto di amarena.  

 

• 500gr di yogurt greco;
• 3dl di panna fresca;
• 60gr di zucchero a velo;
• Sciroppo Fabbri amarena q.b;

Mescolate lo zucchero allo yogurt. Montate 3dl di panna e incorporate allo yogurt, versate un primo strato del composto nello stampo a forma di cuore.

 Successivamente versate a filo un po' di sciroppo Fabbri e ricoprite con un altro strato di gelato. 

Con una spatolina livellate la superficie. Noi abbiamo usato il raschietto Poloplast srl. Lasciate in freezer per 5 ore. 

Abbiamo decorato con wonder grains ovvero  zuccherini aromatizzati a menta e farfalle di zucchero.

Spero tanto questa ricetta sia di vostro gradimento, buon inizio settimana

Anna
♥

In cucina con noi:

-Stampo Cuore  EasyCream Silikomart;

-Sciroppo Fabbri Amarena;

- Granellina wonder grains;

Per gli ingredienti:

-Coppa Mimi Poloplast srl

Per la granellina a menta: Mini Dessert Solitario Poloplast Srl

Per i gelati: Vassoio Golden Age Poloplast Srl

Per livellare il gelato:  Raschietto Poloplast srl.

Ricetta pizza con cornicione ripieno

• 500gr Farina di tipo 1 bio Molino Ronci;
• 300gr di acqua;
• 10gr di lievito di birra;
• 25ml di olio di semi di girasole;
• 10gr di sale.
  Per il ripieno:
• 250gr di ricotta, 5 fettine di salame, sale e pepe. 
  Condimento a piacere, nel nostro caso: pomodoro, mozzarella e basilico.   

Dopo aver preparato l'impasto per pizza dividetelo in panetti di circa 220gr. Fate lievitare per 2 ore. Nel frattempo passate la ricotta nello schiacciapatate, tritate il salame e mischiate alla ricotta, aggiustate di sale e pepe. Quando i panetti sono pronti stendete la pizza in un disco di circa 30 cm. a 3 cm del bordo, fate un cerchio con la ricotta (potete aiutarvi con un sac a poche). A questo punto va girata la pasta per creare il cornicione imbottito. Ripiegate la pasta sulla ricotta, con le dita esercitate una leggera pressione. Mettete la vostra pizza in una teglia unta di olio. Fate lievitare ancora per 40 minuti. al termine dei 40 minuti farcite la pizza con pomodoro, mozzarella e basilico. Infornate a temperatura massima (forno ventilato) per 10 minuti.

Noi adoriamo preparare la pizza in casa, in questo caso il risultato è una pizza gustosa con cornicione super goloso!

Buona domenica

Anna

In cucina con noi: 

• Farina di tipo 1 bio Molino Ronci;
• Piatto per pizza Poloplast srl

Ricetta Cheesecake alle fragole

Buongiorno, oggi vorrei segnalarvi la mia versione "light" della Cheesecake alle fragole!

• 120 gr di biscotti Digestive classici;
• 40 gr di burro (potete sostituire il burro con l'olio di cocco);
• 400 gr di fragole;
• 4 fogli di gelatina;
• 80 gr di zucchero; 
• 700 gr di yogurt greco (in alternativa bianco);
• 1 po' di buccia di limone;

Tritiamo i biscotti nel mixer e mischiamo col burro fuso. Prepariamo uno stampo e spalmiamo sul fondo i biscotti, mettiamo in frigo per 30 minuti.  

Ammolliamo i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Frulliamo le fragole e trasferiamole in un pentolino, uniamo lo zucchero, la gelatina strizzata e la buccia di limone. Portiamo ad ebollizione, spegniamo e lasciamo raffreddare leggermente. Togliamo la scorza di limone, incorporiamo allo yogurt mescolando bene e versiamo nello stampo. 

Lasciamo riposare in frigo per 4 ore. Una volta pronto decoriamo con fragole e serviamo!

Per gli stampi noi abbiamo usato i contenitori torta gelato poloplast, con fondo mobile e chiusura a cerniera. Comodissimo da sformare e da trasportare grazie al coperchio trasparente!  

Spero questa ricetta sia di vostro gusto, di sicuro graditissima vista l'avvicinarsi della stagione calda!
Anna

In cucina con noi:

Poloplast:

CONTENITORE TORTA GELATO PS BIANCO COPRENTE

Per gli ingredienti: COPPA ELIKA trasparente

Per le fragole:COPPA INFRANGIBILE

Ricetta muffin al cioccolato con frosting Kelmy

Questa è una di quelle ricette che amo preparare come merenda per i bambini, graditissima anche dai grandi. Veloce e facile da preparare! Per conservarli senza glassa basterà farli raffreddare e porre in un contenitore ermetico, saranno perfetti anche per colazione. 

•  150gr di farina 00;
• 70gr di zucchero;
• 10gr di lievito chimico per dolci;
• 40gr di zucchero a velo; 
• 1 uovo;
• 10cl di latte; 
• 50gr di burro fuso;
• 25gr di cioccolato (in alternativa cacao amaro);

Montate l'uovo intero con lo zucchero a velo. In una ciotola a parte, versate la farina, lo zucchero, il lievito e il cioccolato. Miscelate bene, incorporate il latte, l'uovo montato e infine il burro. Mescolate ancora tutto fin quando l'impasto diventa omogeneo. Versate negli stampi da muffin e cuocete in forno per 15 minuti a 180°

Nel mio caso, per la cottura, ho usato il "Golosetto" Brandani. 

Per la copertura ho usato il frosting e decorato con pasta di zucchero Kelmy.

Spero sia di vostro gradimento, vi auguro un buon pomeriggio

Anna

In cucina con noi:

-Pasta di zucchero e frosting Kelmy

-Coppa Mimi Poloplast

Ricetta Plum cake dolce con fragole

Il plum cake con le fragole è un dolce morbido e semplice, ottimo per la prima colazione ma anche per uno spuntino e la merenda per i vostri bambini. Può essere preparato con qualsiasi tipo di frutta, il consiglio è quello di usare frutti non molto succosi, in alternativa potete usare gocce di cioccolato e dar libero sfogo alla fantasia.  

• 200gr di farina bianca 00;
• 200gr di fragole;
• 1 bustina di vanillina;
• 1 pizzico di sale;
• 1 bustina di lievito chimico per dolci;
• 180gr di burro; 
• 3 uova medie;
• 50gr di fecola;
• zucchero a velo q.b;

Lavate e asciugate le fragole e mettete da parte. In una ciotola lavorate il burro con lo zucchero fino  a quando otterrete un composto cremoso e omogeneo; Aggiungete le uova, la vanillina, il pizzico di sale.
Setacciate la farina con il lievito e la fecola dentro il composto di uova e burro. Prendete ora le fragole, tagliatele, infarinatele, scuotete leggermente per togliere la farina in eccesso.
Aggiungete le fragole al composto conservandone un po'. Ungete uno stampo da plum cake, mettete il composto nello stampo, livellate la superficie e decorate con il resto delle fragole. Infornate in forno pre-riscaldato a 160° per 60 minuti.
Non appena sarà cotto sfornatelo lasciatelo raffreddare, poi toglietelo dallo stampo cospargete di zucchero a velo e gustatelo! 

Io ho preparato questo dolce in occasione dell'onomastico di mia mamma, un pensiero dolce e home made personalizzato grazie al nastro girotorta Artemio.

Per il trasporto mi sono affidata al comodissimo Vassoio Golden Age color oro dotato di fondo antiscivolo e coperchio trasparente.

Spero tanto che questa ricetta sia di vostro gradimento! Ne approfitto per ringraziarvi, su facebook crescete ogni giorno di più ed è bello vedere le foto con i vostri dolci preparati grazie alle mie ricette. 

Vi auguro un buon inizio settimana

A presto

Anna

In cucina con noi:

 Vassoio Golden Age  Poloplast

 nastro girotorta Artemio Scrappappero