Ricetta Pancake senza uova

250 millilitri di Latte di soia (o riso, mandorle..)
200 grammi di Farina
1 cucchiaio da tavola di Olio di oliva
3 cucchiai da tavola di Zucchero di canna
6 grammi di Lievito per dolci
1 pizzico di Sale
1 Cucchiaino di cannella (se piace)

Il procedimento è molto veloce, classico, vanno frullati tutti gli ingredienti ovviamente aggiungendo lentamente il composto solido al liquido. 

Pre-imburrare una padella anti-aderente solo per la prima volta.

Versare un mestolo del composto preparato per pancake.

Lasciar cuocere qualche minuto, fino a quando sul pancake compariranno delle bollicine. Rigirare e cuocere per qualche altro minuto. Il pancake sarà pronto non appena avrà assunto un bel colore dorato.

Ho farcito con frutta e sciroppo d'acero, ma in questo passaggio potete lasciarvi andare assecondando il vostro gusto e voglie!
In foto tovaglietta realizzata da me a mano ♥ 

Ricetta Torta Foresta Nera

Buongiorno a tutti, come vi accennavo su facebook il fine settimana è per i campioni! Torno con una nuova ricetta: "La Foresta Nera". Ok... è vero, passo dal vegano al cicciottoso, ma sono così! Mi piace sperimentare nuove ricette ed è un piacere condividerle con voi.
Preparata con una base al cioccolato e farcita con una gustosa crema chantilly, la torta foresta nera è una vera delizia anche per gli occhi, perché all'interno nasconde un cuore formato da morbidi strati impreziositi da Amarene Fabbri . L’esterno viene ricoperto da una cascata di riccioli di cioccolato fondente e sulla superficie svettano piccoli ciuffi di crema sormontati da amarene, immancabile tocco finale per completare questa sinfonia di sapori.

 Ingredienti per la base al cioccolato

150 gr di farina 00

40 g di cacao amaro

3 uova

150 gr di zucchero semolato

150 ml di latte intero

80 gr di burro

1 bustina di lievito per dolci

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Ingredienti per la farcitura

500-700 ml di panna da montare

1 cucchiaio di zucchero

Amarene Fabbri 

Ingredienti per la bagna

120 ml di acqua

50 ml di Kirsch (Nel mio caso, avendo una bimba in casa ho usato sciroppo di amarena) 

1 cucchiaio di zucchero semolato

Procedimento per la base al cacao

Fondere il burro in un pentolino e fate raffreddare. Mettete da parte.
Montate le uova a temperatura ambiente insieme allo zucchero semolato fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unite delicatamente il latte intero, l’estratto di vaniglia, continuando a montare con lo sbattitore elettrico.
Aggiungete in più riprese: La farina, il cacao ed il lievito setacciati.
Aggiungete il burro continuando a montare con le fruste fino ad ottenere un composto omogeneo.
Imburrate correttamente una tortiera del diametro di 22-24 cm e versate il composto al suo interno.
Cottura: 180° per circa 35 minuti. Fate la prova stecchino durante gli ultimi minuti di cottura, se asciutto è pronta.
Sfornate, fate raffreddare ed estraete la torta dallo stampo.
Quando sarà completamente fredda, tagliare in tre strati o due come preferite.
Procedimento per la bagna

In un pentolino portate a bollore l’acqua insieme al cucchiaio di zucchero. Spegnete ed aggiungete il Kirsch (nel mio caso sciroppo di amarene). Fate raffreddare completamente prima di usarla per la composizione della torta.

Montate la panna ben fredda di frigorifero  insieme ad un cucchiaio di zucchero.
Tagliate la torta in due o tre strati. Inserite il primo disco al cacao su di una base per torte. Con un pennellino aggiungere la bagna e ricoprire con uno strato di panna montata. Aggiungere le Amarene Fabbri. Procedere in questo modo per tutti gli strati. Ricoprite la superficie e tutta la torta con la panna montata rimasta, livellate per bene.
Aggiungere le codette o riccioli di cioccolato su tutti i bordi della torta. Decorate la superficie con ciliegie e ciuffetti di panna montata.
Fate riposare la torta foresta nera in frigorifero per almeno 4 ore, più riposa e più sarà buona e servite.

Le immagini parlano, troppo buona!
Vi auguro un buon fine settimana
Anna

Ricetta Muffin al caffè a Vaniglia - Caffè Musetti

Il buongiorno si vede dal mattino e il lunedì è sempre tragica! A maggior ragione se di rientro da un weekend lungo come lo scorso. Oggi vorrei darvi il buongiorno al profumo di caffè, protagonista nella nostra cucina il buonissimo caffè Musetti e dei profumatissimi muffin al caffè a vaniglia! Per chi non conoscesse, la Torrefazione Musetti è presente da oltre ottant'anni nel mondo del caffè, in 60 paesi dei cinque continenti. La storia della Torrefazione Musetti è un intreccio di passione, fatica e successi in cui le persone ed il caffè sono sempre state gli unici indiscussi protagonisti.

Per assicurare la produzione di un caffè di alta qualità la Musetti pone una grande attenzione alla selezione della materia prima e dei fornitori nei paesi di produzione. La scheda che accompagna il caffè ne descrive nel dettaglio le caratteristiche fisiche e di provenienza, ma non quelle organolettiche che si riferiscono al gusto e all'olfatto. Al momento dell'acquisto la Musetti non si accontenta dei dati contenuti nella scheda che accompagna la partita di caffè, ma tutti i lotti prima di essere imbarcati vengono assaggiati per approvazione e conferma delle caratteristiche qualitative e organolettiche da noi richieste.

Protagonista nella nostra ricetta il buonissimo caffè Musetti aromatizzato a Vaniglia.

- 50 ml di Caffè Musetti a Vaniglia

- 100 g di farina 00 

- 75 g di zucchero 

- 40 ml di latte 

- 40 g di burro 

- un uovo 

- 50 g di cioccolato fondente 

- mezza bustina di lievito 

- un pizzico di sale

Mettete il burro in un pentolino e fatelo fondere a fiamma bassa.

Versate in una terrina gli ingredienti in polvere: lo zucchero, unite la farina con il lievito e mescolate. 

Aggiungete successivamente l'uovo, il sale, il burro, il latte e Caffè Musetti a Vaniglia: sbattete tutto con la frusta. 

Scaldate il forno a 180°.

Versate l'impasto negli stampini, dopo averli imburrati.

Rompete il cioccolato fondente a pezzettini, aiutandovi con un tritatutto o, per pezzi più grossi, con un coltello. Appoggiate un po' di pezzetti di cioccolato sulla superficie di ciascun muffin e infornate.

Cuocete per 20 minuti. Fate raffreddare i muffin, quindi servite.

Spero questa ricetta sia di vostro gusto, vi auguro un dolce inizio settimana.

Anna 

In cucina con noi:

Caffè Musetti

Pagina Facebook Caffè Musetti

Ricetta Calzoncelli di Natale

Manca poco al Natale, come da tradizione non possono mancare i "calzoncelli" dolci tipici salernitani con ripieno di castagne e cioccolato. Oggi vorrei lasciarvi la mia ricetta.

Per la pasta frolla:

• 1kg di farina 00;
• 100gr di burro;
• 100gr di strutto;
• 4 uova intere + 2 rossi;
• 200gr di zucchero;
• Vino Bianco Q.B.
• 1/2 bustina di lievito chimico per dolci.

Per il ripieno:

• 500gr di castagne lessate, sbucciate e passate al setaccio;
• 500gr di cioccolato fondente;
• 300gr di zucchero;
• 50gr di nocciole tostate (tritate finemente);
• 2 cucchiai di confettura di  pere;
• 1 cucchiaio di liquore Strega;
• 3 tazzine di caffè;

Per la pasta frolla: setacciate la farina e il lievito, disponete a fontana su una spianatoia. Rompetevi al centro le uova, incominciate a mischiare aggiungendo il burro ammorbidito e lo strutto. Aggiungete un po' alla volta il vino, nel mio caso ho usato mezzo bicchiere. Formate una palla e mettete a riposare in frigo.

Per il ripieno: Lessate le castagne, sbucciatele e passatele al setaccio. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria insieme con il caffè e lo zucchero. Aggiungete alle castagne, le nocciole, i due cucchiai di confettura, qualche goccia di liquore strega. Ponete il composto in un contenitore chiuso, in frigo per 12h.

Tagliate a cilindri la pasta frolla e stendete con una macchinetta per pasta una sfoglia non molto sottile.  Aiutandovi con un cucchiaino disponete il ripieno a piccoli mucchietti a distanza di circa 5cm. Richiudete con un'altra sfoglia come se vorreste fare dei ravioli. Tagliate con un coppapasta, nel nostro caso abbiamo usato wonder cakes cutters a forma di fiore della Silikomart, comodissimo in quanto la forma ondulata del petalo ha facilitato il taglio del contorno. Mi raccomando durante questo procedimento potete usare un coltello a punta ma stando attenti a non forare la parte con il ripieno.

Ripiegate poi verso l'interno i pippiolini, alternandoli come da foto. Una volta pronti friggete in abbondante olio caldo, scolate su carta assorbente e condite a piacere con zucchero a velo o miele.

Ne approfitto per augurarvi buone feste e felice anno nuovo.

Baci

Anna

In cucina con noi:

Piatto spigolo Poloplast srl.

Per i Cutter: Silikomart

Liquore Strega: http://www.facebook.com/liquorestrega

Ricetta Torta Mattonelle

• 500 gr di biscotti secchi;
• 200 ml di panna fresca da montare;
• 50 gr di cioccolato fondente a scaglie;

Per la crema:

• 250 gr di latte;
• 2 tuorli d'uovo;
• 5 gr di fecola;
• 15 gr di farina 00;
• 40 gr di zucchero;
• 25 gr di cacao;
• 1 bustina di vanillina;

Per la bagna:

• 200 gr di latte;
• Caffè zuccherato q.b;

 

Per la crema: Portate a ebollizione il latte con la vanillina. Sbattete i tuorli d'uovo con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa, quasi bianca. Incorporate la farina, la fecola e il cacao, diluite un po' alla volta con il latte bollente.  Mettete sul fuoco, fate cuocere a fuoco molto basso, mescolate evitando che la crema giunga a bollore. Una volta pronta, versate in una ciotola e fate raffreddare.

Preparate una miscela di latte e caffè. Prendete ora i biscotti e bagnateli man mano nella miscela. Sistemate in un contenitore, noi abbiamo usato i contenitori per tiramisù Poloplast, abbiamo coperto tutta la base senza lasciare spazio. Versate poi la crema a cacao e livellate bene. Disponete un secondo strato di biscotti,  poi la panna ben livellata. Proseguite in questo modo fino ad esaurimento di crema e panna.
Terminate con uno strato di panna e decorate con scaglie di cioccolato.

Ponete in frigo per 3 ore.  

 

Questo dolce può essere conservato in frigo per due giorni, oppure in freezer per più giorni. Ottimo per fine pasto, ma si presta benissimo anche per buffet e brunch.

 

Vi auguro una dolce giornata

Anna :)

In cucina con noi:
Contenitori per tiramisù Poloplast, abbiamo servito su un mini Vassoio Golden Age, Cucchianino Poloplast.

Ricetta Torta con Carote e Arance

 

• 300gr farina di farro Molino Ronci
• 1 Arancia;
• 150gr Carote;
• 1 bustina di vanillina;
• 3 Uova;
• 150gr di zucchero di canna;
• 1 pizzico di sale;
• 1 bustina di lievito chimico per dolci;
• 80gr di olio di semi;

 

Sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. 

 

A parte grattugiate le carote la buccia d'arancia. Ricavate dall'arancia anche il succo, mischiate il succo e la buccia dell'arancia con le carote e le uova. Aggiungete ora l'olio, sale, vanillina e la farina un po' alla volta. Amalgamate per qualche minuto, infine unite il lievito.

Ungete uno stampo, noi abbiamo usato quelli a cerniera, versate il composto e infornate a 180° per 40 minuti.  

Una volta cotta, lasciate raffreddare qualche minuto, sformate e spolverizzate di zucchero a velo. Nel nostro caso abbiamo decorato la nostra torta con il nastro Girotorta Home Made, per la decorazione usato lo Stencil per Cake design Baroque Scrappappero.

 
Dal gusto intenso e delicato, ottima per merenda e colazione! Spero questa ricetta sia di vostro gradimento :) Vi auguro buon pomeriggio!

Anna

 

In cucina con noi:
Per gli ingredienti:
 Farina di farro Molino Ronci

 Per la decorazione della torta: Nastro Girotorta Home Made,
Stencil per Cake design Baroque - Scrappappero
Per la presentazione degli ingredienti:
Coppe Elika trasparenti Poloplast s.r.l
Piatto Trasparente Spaghetti Poloplast s.r.l

Vassoio Torta:
Vassoio Tondo Trinato Bianco Coprente Poloplast s.r.l