Ricetta Focaccine Ripiene Cotte in Padella

Buongiorno a tutti, oggi vorrei suggerirvi una ricetta super veloce! Le focaccine ripiene cotte in padella si preparano velocemente perché non necessitano di lievitazione, non serve il forno per la cottura perché basteranno pochi minuti in padella.

• 300gr di farina 00
• 170 ml di acqua tiepida
• Un cucchiaio di olio
• 4 pizzichi di sale fino
• 7 gr di lievito istantaneo per preparazioni salate

Per il ripieno ho usato fior di latte e pomodorini.

Mettete in una ciotola la farina con l’acqua, il sale , il lievito ed un cucchiaio di olio.

Impastate, trasferite l'impasto su una spianatoia ed impastate per circa cinque minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Stendete l’impasto e con l’aiuto di un coppapasta formate dei dischi, su metà distribuite, al centro, qualche cubetto di mozzarella, pomodorini  e un pizzico di formaggio.

Richiudete i dischi farciti con quelli vuoti sigillando i bordi con l’aiuto delle dita.

Riscaldate una padella antiaderente e cuocete le focaccine ripiene cinque minuti per lato o comunque fino a quando si coloriranno.

Servite calde.

Spero questa ricetta sia di vostro gradimento
Buona Giornata
Nicky

    

Ricetta Frittelle Rustiche

Ingredienti: 

• 150gr di farina;
• 2 uova;
• 50gr di acqua;
• 50gr di groviera grattugiata;
• 5  fettine di salame napoli;
• Qualche fogliolina di rucola;
• 1/2 bustina di lievito per torte salate;
• Sale e pepe q.b;
• Olio per friggere.

Procedimento:

Lavate, asciugate e tritate la rucola. Spezzettate il salame e mettetelo in una terrina. A parte sbattete le uova con il groviera, un pizzico di sale e pepe. Aggiungete salame e la rucola. Setacciate la farina con il lievito, aggiungete al composto miscelando con un po' d'acqua. Fate riposare l'impasto ottenuto fin quando non sarà raddoppiato di volume. Preparate la padella con abbondante olio e fate riscaldare. Aiutandovi con due cucchiai prendete un po' di impasto e tuffatelo nell'olio.tuffate nell'olio caldo e girate un paio di volte le frittelle che dovranno risultare poi tondeggianti. Quando risulteranno dorate, colate su carta assorbente, servite calde.

Spero tanto siano di vostro gradimento, vi assicuro son super golose! 

Buon Appetito ;-) 

Anna 

 Seguici su facebook : https://www.facebook.com/SiCucinaConMamma

Ricetta torta salata ricotta e spinaci - Ricetta semplice

Buongiorno a tutte,  oggi vorrei presentarvi una ricetta molto semplice, buona e gustosa. Spesso la stessa versione l'ho resa ancor più veloce utilizzando pasta sfoglia già pronta, in questo caso però penso valga la pena dedicarci un po' di tempo per renderla più sana.

Preparate l'impasto per pizza aggiungendo due cucchiai di olio in più.

Per il ripieno:

• 300gr di ricotta di mucca;
• 3 uova;
• 40gr di parmigiano;
• Sale e pepe q.b;
• 150gr Spinaci freschi;
• 20gr di burro;

Procedimento:

Pulite e lavate gli spinaci, in una casseruola mettete a sciogliere il burro, aggiungete gli spinaci, coprite e abbassate la fiamma, fate cuocere per 15 minuti. A fine cottura salate e fate raffreddare gli spinaci. Passate a setaccio la ricotta, ponetela in una ciotola dove aggiungerete le uova battute con parmigiano, sale e pepe. Aggiungete gli spinaci e mescolate bene.
Stendete la pasta a forma di disco e rivestite una tortiera, riempite con ricotta e spinaci, coprite poi con un altro disco di pasta premendo bene lungo i bordi. Spennellate la superficie con un rosso d'uovo battuto con un pizzico di sale e un cucchiaio di acqua.
Infornate per 40 minuti a 180°.

Ottimo sia caldo che freddo!
Alla prossima

Anna

Ricetta Impasto per Pizza - Rotolo farcito

Ingredienti pasta per pizza:
500gr di farina;
2 Cucchiaini di Sale;
4 dl di acqua tiepida;
2 Cucchiai d'olio, nel nostro caso abbiamo usato Olio Carli;
30gr di lievito di birra;

Per il ripieno: Mozzarella, Wustel, Mortadella, Prosciutto cotto.

Preparazione:
Disponete la farina a fontana su una spianatoia, con due cucchiani di sale, stemperate il lievito in 4dl di acqua tiepida, aggiungete due cucchiai d'olio e versateli sulla farina, cominciando ad amalgamare. Quando la pasta sarà liscia, morbida e non si attaccherà più alle mani, fatene una palle, incidetela con un taglio a croce (per facilitarne la lievitazione) e sistemate in un recipiente piuttosto ampio e alto, lasciate lievitare in un luogo tiepido (è ottimo il forno con la sola luce accesa), stendete un disco di pasta dal diametro di circa 24 cm, ditribuite i salumi e la mozzarella tagliata a cubetti, condite con un filo d'olio e arrotolate (nel chiudere i rotoli fate in modo che la chiusura si trovi sul fondo della teglia). Disponete su una teglia e cuocete in forno a 180° per 30 minuti (forno statico).
Lasciate intiepidire, tagliate a fettine e servite.

Questo piatto è ottimo per antipasti e per il ripieno possiamo dar libero sfogo alla fantasia, un po' come quando sognamo di cucinare al fianco del nostro chef preferito! ;-)

Nocciola Day - Ricetta Plum Cake Carote e Nocciole

Sempre in occasione del Nocciola Day oggi vorrei segnalarvi la ricetta del Plum Cake con carote e nocciole.

INGREDIENTI:

• 220 gr di farina 00;
• 100 ml di latte;
• 100 gr formaggio emmental grattugiato;
• 3 uova;
• 3 carote piccole;
• 40 gr di nocciole tritato;
• 70 gr di olio d'oliva;
• Una bustina di lievito per torte salate;
• Sale q.b;
• Rosmarino 

 
PROCEDIMENTO:

Tritate finemente le carote. In una ciotola capiente unite il latte, le uova, l'olio e l'emmental grattugiato. Setacciate la farina e il lievito e aggiungete al composto, poi aggiustate di sale. Tritate le nocciole e il rosmarino e unite agli altri ingredienti. Foderate uno stampo da plumcake, versate l'impasto e decorate con qualche nocciola più grande. Infornate e fate cuocere 50min a 180°.

Ottimo aperitivo, da preparare un paio d'ore prima di servirlo.

Spero sia di vostro gradimento, alla prossima :)

Anna

Nocciola Day - Ricetta Pane Alla Nocciola

Per condividere con il grande pubblico i valori della Nocciola Italiana, l’Associazione Nazionale Città della Nocciola ha ideato il “Nocciola Day” il quale è andato in scena il 15 dicembre 2013 nelle principali città italiane e nei 240 paesi italiani produttori di nocciole. Dalla Sicilia alla Campania, dal Lazio al Piemonte, dalla Lombardia alla Calabria, dalla Toscana all’Umbria, nelle principali regioni corilicole italiane sono stati organizzati numerosi eventi dove la protagonista era appunto la nocciola. 

Ed è proprio in occasione del nocciola day che ho avuto la possibilità di presentare le mie ricette e i miei piatti organizzando un Aperitivo. Ad ospitarmi la splendida struttura La piccola casa del cinema, sito a Giffoni Valle Piana, per la decorazione ambienti con esposizione creazioni Creations.  

Oggi vi lascio con la ricetta del pane alla nocciola.

Ingredienti:

• 120gr di lievito madre;
• 300gr di farina tipo 2;
• 200gr di farina di grano duro;
• 300ml di acqua;
• 150gr granella di nocciole tostate;
• 12gr di sale;

Procedimento: 

Versate tutta l'acqua in una ciotola e stemperarvi il lievito madre. Aggiungere lentamente a pioggia la farina, precedentemente miscelate ben areata. Impastare fino a raggiungere una certa consistenza. Aggiungere la granella di nocciola e continuare ad impastare. 

Aggiungere il sale.

Continuare ad impastare facendo delle pause di circa 15-20 minuti  fino a quando l'intero impasto si stacca agevolmente dal contenitore.

togliere l'impasto dalla ciotola, dare la forma desiderata, porzionarlo su una leccarda ricoperta da carta da forno. Coprire con una capiente ciotola oppure con pellicola trasparente e un canovaccio asciutto.
Lasciar lievitare per circa 12 ore e comunque fino a quando l'impasto non raddoppia di volume.
Una volta lievitato mettere nella parte bassa del forno riscaldato, in modo statico, a circa 200° e cuocere per circa 40 minuti.

Dopo 10-15 minuti abbassare la temperatura di circa 20° e, se necessario, capovolgere il pane per consentire una cottura uniforme. 

Cuocere fino a quando battendo la parte inferiore del pane non si sente un caratteristico suono di vuoto.

Spegnere il forno e, con la porta aperta, lasciarvi il pane per circa 5-10 minuti.
Togliere il pane dal forno, avvolgerlo in un canovaccio e posizionarlo su una triglia fino a completo raffreddamento.

Ringrazio il professor Bruno Malangone per avermi concesso la ricetta. Nei prossimi articoli vi segnalerò le altre ricette.

Per vedere tutte le foto del nostro Noccio-Aperitivo: Foto Evento
Si ringrazia La piccola casa del cinema, per averci ospitato. Pagina fan: La piccola casa del cinema.
Protagonisti con noi: Vassoi  Stella-Poloplast

Ricetta Plum Cake Salato

Sono una persona molto golosa, che si fa prendere da voglie improvvise. L'altro giorno, leggendo uno dei miei blog di cucina preferiti, Nella cucina di Ely, non ho resistito nel vedere l'immagine del plum cake salato. Ovviamente mi adattai agli ingredienti che avevo in casa e vorrei condividere con voi la mia ricetta.

INGREDIENTI:

• 200gr di farina;
• 3 uova;
• 100ml di panna;
• 100ml di latte;
• 1 bustina di lievito per torte salate;
• 100gr di parmigiano grattugiato;
• 100gr di gruviera grattugiato;
• 60gr di olio di oliva;
• 50gr di prosciutto cotto;

Procedimento:

Setacciate la farina con il lievito in una terrina. A parte battete le uova con un po' di sale e pepe, aggiungete il formaggio parmigiano grattugiato, il gruviera, la panna, il latte e l'olio di oliva. 

Unite alla farina lavorando con un cucchiaio di legno. Tagliate il prosciutto cotto e aggiungete lavorando fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.

Imburrate uno stampo da plum cake che possa contenere 1kg di prodotto. Mettete dentro l'impasto e infornate a 180° per 45 minuti. 

Ed ecco il risultato:

 Morbido e soffice, ottimo anche da solo

Vi auguro una buona giornata

Anna

Ricetta Frittelle di fiori di zucca "Pizzelle di sciurilli"

In questa stagione fanno bella mostra i fiori di zucca, che a differenza delle zucchine, che troviamo ormai tutto l’anno, hanno una stagione che s’inizia con la primavera per concludersi con la fine dell’estate. 

Per inaugurare la stagione dei fiori di zucca abbiamo preparato le classiche frittelle, da noi più comunemente chiamate "Pizzelle di sciurilli"

INGREDIENTI:

- 30gr di fiori di zucca;

- 150gr di farina;

- 2 uova;

- 50gr di acqua;
- 50gr di parmigiano; 

- 1/2 bustina di lievito per torte salate.

Procedimento:

Prima di cucinarli bisogna aprirli delicatamente, tagliare gli stimmi con le forbici e passarli velocemente sotto l’acqua. Tritateli grossolanamente con un coltello e mettete in una terrina. A parte sbattete le uova con formaggio e un pizzico di sale e pepe. Aggiungete i fiori di zucca. Alla farina aggiungete il lievito setacciandola bene. Mischiate la farina con le uova e i fiori di zucca e fate riposare per 30 minuti.

Preparate una padella con abbondante olio di semi e fate riscaldare.

Con due cucchiai prendete un po' di impasto come se vorreste fare una knel, tuffate nell'olio caldo e girate un paio di volte le frittelle che dovranno risultare poi tondeggianti. 

Quando risulteranno dorate, colate su carta assorbente, servite calde.

Le frittelle di fiori di zucca sono ottime per accompagnare un antipasto o un secondo.

Buon Appetito ;-)

Anna

Seguici su facebook : https://www.facebook.com/SiCucinaConMamma

Aperitivo e Rose di pasta sfoglia con Grok classici

La domenica a casa nostra inizia sempre con un buon aperitivo. Non possono mancare patatine, noccioline americane, Grock al gusto classico e dei gustosi rustici fatti in casa, tutto rigorosamente monodose.

Per la seconda ricetta, molto semplice, ho unito la mia conoscenza in cucina alla manualità creativa di mia figlia Nicky. Il risultato? un gustoso rustico a forma di rose.

Tutto quello che serve è:

• Un rotolo di pasta sfoglia
• Prosciutto crudo dolce q.b
• 1 Bustina di Grock al gusto classico.

Per la cottura noi 180° per 15 min, il tutto varia dal forno e dal tipo di pasta foglia. 

Schema di riferimento per realizzare una rosa di pasta sfoglia:

Spero che questa ricetta vi sia piaciuta, ovviamente potete sperimentare le diverse combinazione di ripieno, si accettano, come sempre suggerimenti e proposte!

Vi auguro una buona domenica

Anna&Nicky