Ricetta Focaccia

La focaccia è una ricetta semplice e genuina, da gustare come spuntino oppure al posto del pane.

• 500gr di farina 00;
• 3 uova intere;
• 1 pizzico di sale;
• 1 pizzico di zucchero;
• 250gr di latte;
• 100gr di olio di semi;
• 15gr di lievito di birra;

Inserite nella planetaria, o in alternativa nel mixer, le uova, l'olio di semi, il pizzico di sale e di zucchero e iniziate a impastare. Contemporaneamente sciogliete nel latte il lievito di birra e aggiungete al composto liquido, infine aggiungete la farina e impastate per qualche minuto.  

Il vostro impasto essendo molto idratato risulterà morbido e tenderà ad essere appiccicoso sulle dita, non aggiungete farina ma trasferitelo direttamente in una teglia precedentemente imburrata o rivestita con carta da forno e stendete aiutandovi con una spatola.

Mettete in forno a lievitare per 3 ore, successivamente ungete la superficie, bucherellate con la punta delle dita e farcite a piacere. Nel mio caso ho farcito con sale, polvere di peperone dolce e origano. Potete ora cuocere in forno statico a 180° per 30/35 minuti. 

Per i più golosi potrete farcire anche l'interno della vostra focaccia con insalate, salsine e pomodori.

vi auguro una splendida giornata

Anna

In cucina con noi:

VASSOIO porta polenta: Vassoio che ricorda la forma del tradizionale tagliere in legno per la polenta. Attrezzo perfetto per servire aperitivi, stuzzichini e mini dessert. Disponibile in tre colori. Poloplast

Piatto monouso bianco e trasparente Poloplast.

Ricetta Cupcake con gocce di cioccolato e Frosting

Per i cupcake: 

• 50gr di fecola di patate;
• 80gr di zucchero semolato;
• 80gr di farina 00;
• 1 Vasetto di yogurt bianco;
• 8gr di lievito chimico per dolci;
• 1 Uovo;
• 50gr di burro;
• 25gr di gocce di cioccolato;

Per il frosting:

• 100gr di burro a temperatura ambiente;
• 400gr di zucchero a velo;
• 70ml di panna fresca non zuccherata;

 Per la decorazione: Farfalle in pasta di zucchero Kelmy.

In una ciotola rompete le uova e mescolate con lo yogurt. Sciogliete il burro a bagnomaria e lasciatelo intiepidire, quindi unitelo al composto di uova e yogurt e amalgamate bene il tutto con una spatola. In una ciotola mescolate lo zucchero con la farina, la fecola e il lievito, aggiungete poi al composto liquido e infine le gocce di cioccolato. Mescolate delicatamente. Riempite per 2/3 gli stampini con il composto ottenuto. Cuocete in forno già caldo a 160° per 15 minuti. 

Sfornate e lasciate raffreddare. 

Per il frosting: In una ciotola mescolate la panna, lo zucchero e il burro. Lavorate bene il tutto con una frusta fino ad ottenere un composto bel solido. Ponete in frigo e decorate al momento di servire. 

Abbiamo decorato i nostri cupcake con pasta di zucchero Kelmy. 

In questo passaggio potete dare sfogo alla vostra fantasia! 

Per qualsiasi cosa, suggerimento o domanda scrivetemi come sempre tutto in un commento!
Buona Giornata
Anna

Ricetta Calzoncelli di Natale

Manca poco al Natale, come da tradizione non possono mancare i "calzoncelli" dolci tipici salernitani con ripieno di castagne e cioccolato. Oggi vorrei lasciarvi la mia ricetta.

Per la pasta frolla:

• 1kg di farina 00;
• 100gr di burro;
• 100gr di strutto;
• 4 uova intere + 2 rossi;
• 200gr di zucchero;
• Vino Bianco Q.B.
• 1/2 bustina di lievito chimico per dolci.

Per il ripieno:

• 500gr di castagne lessate, sbucciate e passate al setaccio;
• 500gr di cioccolato fondente;
• 300gr di zucchero;
• 50gr di nocciole tostate (tritate finemente);
• 2 cucchiai di confettura di  pere;
• 1 cucchiaio di liquore Strega;
• 3 tazzine di caffè;

Per la pasta frolla: setacciate la farina e il lievito, disponete a fontana su una spianatoia. Rompetevi al centro le uova, incominciate a mischiare aggiungendo il burro ammorbidito e lo strutto. Aggiungete un po' alla volta il vino, nel mio caso ho usato mezzo bicchiere. Formate una palla e mettete a riposare in frigo.

Per il ripieno: Lessate le castagne, sbucciatele e passatele al setaccio. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria insieme con il caffè e lo zucchero. Aggiungete alle castagne, le nocciole, i due cucchiai di confettura, qualche goccia di liquore strega. Ponete il composto in un contenitore chiuso, in frigo per 12h.

Tagliate a cilindri la pasta frolla e stendete con una macchinetta per pasta una sfoglia non molto sottile.  Aiutandovi con un cucchiaino disponete il ripieno a piccoli mucchietti a distanza di circa 5cm. Richiudete con un'altra sfoglia come se vorreste fare dei ravioli. Tagliate con un coppapasta, nel nostro caso abbiamo usato wonder cakes cutters a forma di fiore della Silikomart, comodissimo in quanto la forma ondulata del petalo ha facilitato il taglio del contorno. Mi raccomando durante questo procedimento potete usare un coltello a punta ma stando attenti a non forare la parte con il ripieno.

Ripiegate poi verso l'interno i pippiolini, alternandoli come da foto. Una volta pronti friggete in abbondante olio caldo, scolate su carta assorbente e condite a piacere con zucchero a velo o miele.

Ne approfitto per augurarvi buone feste e felice anno nuovo.

Baci

Anna

In cucina con noi:

Piatto spigolo Poloplast srl.

Per i Cutter: Silikomart

Liquore Strega: http://www.facebook.com/liquorestrega