In cucina con noi: Tec-Al srl

Buongiorno a tutti, oggi è un piacere per me parlarvi di TEC-AL srl. Per chi non conoscesse l'Azienda opera da anni nel comparto alimentare; propone miscele tecnologiche a base di ingredienti, additivi, aromi, droghe, spezie ed erbe aromatiche, anche personalizzate. La TEC-AL srl è situata nel cuore dell'Emilia, zona ricca di tradizione ed esperienza nel settore alimentare. I prodotti, studiati per l'industria alimentare e per il settore delle carni in genere, vengono proposti in termini tecnologici e coadiuvati da consulenza ed assistenza tecnico-applicativa qualificata, mettendo a disposizione una consolidata esperienza nei settori, ottimizzando esigenze di natura tecnica, qualitativa ed economica. 

Il successo di Tec-Al srl deriva dalla capacità  di risolvere i problemi delle aziende alimentari attraverso soluzioni, prodotti e servizi altamente personalizzati instaurando un dialogo azienda/clienti nella fase di formulazione e preparazione di semilavorati funzionali per alimenti fornendo formulazioni verificate dal punto di vista della stabilità  e della salubrità  igienico-sanitaria.

Obiettivo primario della società  Tec-AL srl è il continuo miglioramento della qualità  del prodotto, compreso i servizi ad esso associati, tale da soddisfare la propria clientela. Io ho avuto il piacere di provare tre prodotti.

Brotec Verdure NAT SDL:  Miscela in polvere a base di aromi naturali ed ortaggi disidratati. Polvere chiara con caratteristica nota di brodo vegetale. Aromi naturali. Ortaggi. Contiene: sedano. UTILIZZI: nei preparati gastronomici: l’ideale applicazione è in, ripieni, condimenti in genere, salse, piatti pronti, ecc… Dose consigliata: da 1% - 3%. A secco o disciolto in acqua e/o brodo di cottura per esaltare il gusto degli ingredienti presenti. Il prodotto può essere disciolto in acqua, scaldato, ed essere un gustoso brodo vegetale naturale; il rapporto di diluizione, per l’ottenimento del brodo vegetale, è seconda buona tecnica gastronomica. Nel mio caso la confezione è con scatola in alluminio quadrata piccola e con busta interna.

Lievitec salato DISO:  è una miscela d’agenti lievitanti per torte salate, pizze, focacce, salatini e per tutte le preparazioni in cui si necessita una lievitazione in forno. Utilizzo: Impastare gli ingredienti, previsti dalla ricetta, unirvi come ultima fase il prodotto Lievitec salato DISO amalgamando bene; lavorare l’impasto ottenuto e porlo in forno preriscaldato. Nel mio caso la confezione è in scatola in banda stagnata laccata quadrata piccola contenente N° 10 buste da 15 gr cadauna;

BROTEC ST SA Miscela in polvere a base di aromi. Polvere marrone chiaro, con caratteristica nota di brodo. Supporti: Sale (NaCl). Grassi vegetali. Gli aromi presenti nella miscela sono conformi al D.L. del 25.01.1992 n°107 e s.m. ed al Regolamento CE 1334/2008 e s.m.. Aroma naturale.UTILIZZI. BROTEC ST SA nei preparati gastronomici: è di ideale applicazione in ripieni, condimenti in genere, salse, piatti pronti, ecc.. A secco o disciolto in acqua e/o brodo di cottura per esaltare il gusto degli ingredienti presenti con rapporto di diluizione da 1% – 3%. BROTEC ST SA uso tal quale: il prodotto può essere disciolto in acqua, scaldato, ed essere un gustoso brodo vegetale leggero; il rapporto di diluizione, per l’ottenimento del brodo, è seconda buona tecnica gastronomica.

Ho usato già ogni singolo prodotto, nella prossima ricetta userò il  Lievitec salato. 

Voi avete mai usato i prodotti TEC-AL? Come sempre ditemi la vostra in un commento :) 

Vi invito a visitare la loro pagina fan: http://it-it.facebook.com/pages/Tec-Al-srl/154660914633819 e il loro sito:  http://www.tecalsrl.com/
Buona giornata

Anna

Ricetta bignè fritti

Buongiorno a tutti, oggi vorrei lasciarvi la mia ricetta dei bignè fritti, chiamati anche in base alle regioni Frittelle o Tortelli di S.Giuseppe. A noi piace prepararli in occasione del carnevale.  

- 5 uova;
- 200 gr di farina;
- 100 gr di burro;

- 200 gr di acqua;

- 1 pizzico di sale.

Mettete a bollire l'acqua con il burro e 1 pizzico di sale. Appena bolle versate a pioggia la farina mescolando velocemente, quando l'impasto si stacca dalle pareti togliete dal fuoco e fate intiepidire. Incorporate le uova un po' per volta. Mettete in un sac-a-posh e fate dei mucchietti su della carta da forno a distanza di 6-7cm.

Mettete la padella con l'olio a riscaldare. Nel frattempo tagliate la carta da forno a strisce. Quando l'olio è pronto mettete la striscia con i bignè direttamente nell'olio caldo, non appena si staccano tirate fuori la carta e friggete i bignè. Scolate su carta assorbente.

 Farcite a piacere, nel nostro caso abbiamo usato della marmellata di lamponi.

Spolverizzate con zucchero a velo e servite.

Spero questa ricetta sia di vostro gradimento, come sempre se avete dubbi, suggerimenti o domande scrivetemi tutto in un commento!

Alla prossima
Anna

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In cucina con noi: Vassoio stella poloplast

Ricetta: Torta con ripieno di cioccolato e castagne

Buongiorno a tutti, anche se un po' in ritardo  in quanto è una ricetta autunnale, oggi vorrei proporvi un dolce con le castagne. La preparazione è semplice  solo la crema richiede un po' più di tempo. 

 

Sbucciate le castagne e fatele lessare in acqua con un pizzico di sale. Dopo averle scolate, togliete la pellicina e passatele al passaverdure, ottenendo un puré fine che metterete in una ciotola. Preparate una pasta frolla sostituendo il burro con lo strutto (per il procedimento dettagliato della frolla cliccate qui).

Sbattete i tuorli d'uovo in una ciotola con lo zucchero  fino a ottenere una crema omogenea soffice e chiara che tenga il cucchiaio. Aggiungete poco alla volta la farina mescolando continuamente, quindi il cioccolato grattugiato, oppure fuso. Sempre poco alla volta, versate sul composto il latte bollente e infine, il pezzetto di vaniglia. Mettete la crema in un tegame e fatela cuocere a fuoco bassissimo, mescolando in continuazione ed evitando il punto di ebollizione. Quando però la crema accenna a bollire toglietela dal fuoco e continuate a lavorarla con una spatola di legno. Rimettete il recipiente sul fuoco e portate una seconda volta sul punto di ebollizione. Togliete dal fuoco e continuate a lavorare con la spatola fino a quando si raffredda. Successivamente mescolate alle castagne.

Stendete un disco di pasta frolla e disponetelo in una tortiera per crostate, lavorate i bordi formando la cresta. Distribuite sul disco la crema di cioccolato e castagne, ricoprite con un altro disco di pasta frolla chiudendo bene i bordi. Con un coltello praticate un foro al centro  e infornate a 180° per 40 minuti.

Fate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo! Vi assicuro il risultato è ottimo!

Spero questa ricetta sia di vostro gusto, vi auguro un buon inizio settimana

Anna

Cucchiaino: Creations

Vassoio Stella Poloplast