Ricetta Scones Salati

Salve a tutti, oggi vorrei proporvi una nuova ricetta protagonisti gli "scones salati". Gli scones con piselli e prosciutto cotto sono un golosissimo antipasto. Originari della Scozia hanno subito molte varianti, dal dolce e salato, fritti e al forno. In questa ricetta al classico impasto, leggermente salato, ho aggiunto i piselli e prosciutto cotto. La dolcezza dei piselli con il prosciutto cotto hanno dato come risultato un panino dal sapore delicato.
Ingredienti:

• 220gr di farina;
• 2gr di sale;
• 50gr di burro ammorbidito;
• 150ml di latte; 
• Un po' di cipolla;
• Olio di oliva q.b;
• 50gr di piselli;
• 100gr di prosciutto cotto;
• 15 gr Lievitec salato DISO.

Procedimento: 

Prendete una padella anti-aderente, versate un filo d'olio e soffriggete un po' di cipolla, aggiungete il prosciutto tagliato a dadini e i piselli lessati.
Fate cuocere per circa 10 minuti.
Una volta pronti fate raffreddare.  Nel frattempo preparate l'impasto degli scones.
Mettete la farina sulla spianatoia, fate un cratere e aggiungete il burro, un pizzico di sale, e i piselli con il prosciutto. Iniziate a impastare con il latte e solo alla fine aggiungete il lievito. Noi abbiamo usato il  Lievitec salato DISO.

Stendete il composto con un mattarello, in una sfoglia alta circa 1,5 cm. Ricavate con un coppapasta dei cerchi di 6cm di diametro.

Io ho usato i  Wonder Cakes Cutter 17 Irregular Flower, per dare una forma particolare ai miei scones.
Disponeteli su una placca da forma a distanza regolare e infornate a 180°, forno statico, per 15 minuti. Una volta cotti fate raffreddare e farcite a piacere. Nel mio caso ho usato formaggio spalmabile e salumi. Disponete su un piatto da portata e servite!

Per servirli abbiamo usato il vassoio bianco coprente Poloplast, ricorda la classica forma dei tradizionali taglieri in legno da polenta ma pensiamo sia perfetto anche per servire questo genere di aperitivo!

Voi avete mai provato o preparato gli Scones salati? Come sempre scrivetemi tutto in un commento! :)

In cucina con noi: Tec-Al srl

Buongiorno a tutti, oggi è un piacere per me parlarvi di TEC-AL srl. Per chi non conoscesse l'Azienda opera da anni nel comparto alimentare; propone miscele tecnologiche a base di ingredienti, additivi, aromi, droghe, spezie ed erbe aromatiche, anche personalizzate. La TEC-AL srl è situata nel cuore dell'Emilia, zona ricca di tradizione ed esperienza nel settore alimentare. I prodotti, studiati per l'industria alimentare e per il settore delle carni in genere, vengono proposti in termini tecnologici e coadiuvati da consulenza ed assistenza tecnico-applicativa qualificata, mettendo a disposizione una consolidata esperienza nei settori, ottimizzando esigenze di natura tecnica, qualitativa ed economica. 

Il successo di Tec-Al srl deriva dalla capacità  di risolvere i problemi delle aziende alimentari attraverso soluzioni, prodotti e servizi altamente personalizzati instaurando un dialogo azienda/clienti nella fase di formulazione e preparazione di semilavorati funzionali per alimenti fornendo formulazioni verificate dal punto di vista della stabilità  e della salubrità  igienico-sanitaria.

Obiettivo primario della società  Tec-AL srl è il continuo miglioramento della qualità  del prodotto, compreso i servizi ad esso associati, tale da soddisfare la propria clientela. Io ho avuto il piacere di provare tre prodotti.

Brotec Verdure NAT SDL:  Miscela in polvere a base di aromi naturali ed ortaggi disidratati. Polvere chiara con caratteristica nota di brodo vegetale. Aromi naturali. Ortaggi. Contiene: sedano. UTILIZZI: nei preparati gastronomici: l’ideale applicazione è in, ripieni, condimenti in genere, salse, piatti pronti, ecc… Dose consigliata: da 1% - 3%. A secco o disciolto in acqua e/o brodo di cottura per esaltare il gusto degli ingredienti presenti. Il prodotto può essere disciolto in acqua, scaldato, ed essere un gustoso brodo vegetale naturale; il rapporto di diluizione, per l’ottenimento del brodo vegetale, è seconda buona tecnica gastronomica. Nel mio caso la confezione è con scatola in alluminio quadrata piccola e con busta interna.

Lievitec salato DISO:  è una miscela d’agenti lievitanti per torte salate, pizze, focacce, salatini e per tutte le preparazioni in cui si necessita una lievitazione in forno. Utilizzo: Impastare gli ingredienti, previsti dalla ricetta, unirvi come ultima fase il prodotto Lievitec salato DISO amalgamando bene; lavorare l’impasto ottenuto e porlo in forno preriscaldato. Nel mio caso la confezione è in scatola in banda stagnata laccata quadrata piccola contenente N° 10 buste da 15 gr cadauna;

BROTEC ST SA Miscela in polvere a base di aromi. Polvere marrone chiaro, con caratteristica nota di brodo. Supporti: Sale (NaCl). Grassi vegetali. Gli aromi presenti nella miscela sono conformi al D.L. del 25.01.1992 n°107 e s.m. ed al Regolamento CE 1334/2008 e s.m.. Aroma naturale.UTILIZZI. BROTEC ST SA nei preparati gastronomici: è di ideale applicazione in ripieni, condimenti in genere, salse, piatti pronti, ecc.. A secco o disciolto in acqua e/o brodo di cottura per esaltare il gusto degli ingredienti presenti con rapporto di diluizione da 1% – 3%. BROTEC ST SA uso tal quale: il prodotto può essere disciolto in acqua, scaldato, ed essere un gustoso brodo vegetale leggero; il rapporto di diluizione, per l’ottenimento del brodo, è seconda buona tecnica gastronomica.

Ho usato già ogni singolo prodotto, nella prossima ricetta userò il  Lievitec salato. 

Voi avete mai usato i prodotti TEC-AL? Come sempre ditemi la vostra in un commento :) 

Vi invito a visitare la loro pagina fan: http://it-it.facebook.com/pages/Tec-Al-srl/154660914633819 e il loro sito:  http://www.tecalsrl.com/
Buona giornata

Anna