Sedanini alla carbonara con piselli e prosciutto

• 320 gr di sedanini;
• 2 uova;
• 1 cipolla bianca;
• 250gr di pisellini freschi e teneri;
• Una punta di Brotec Verdure;
• 100gr di prosciutto cotto in una sola fetta;
• 4 Cucchiai di pecorino romano grattugiato;
• 4 Cucchiai d'olio extravergine d'oliva;
• Sale, pepe macinato fresco.   

 

 

 

Prepariamo tutti gli ingredienti, pelate lavate e asciugate affettate sottilmente la cipolla. fatela rosolare in una padella con olio e con metà prosciutto.

Unite i pisellini, salate e aggiungete un cucchiaino di Brotec Verdure.

 

 

Rompete le uova in una ciotola e sbattete leggermente. Incorporatevi il pecorino grattugiato, mescolate, salate e aggiungete una bella grattugiata di pepe. 

Ponete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e quando raggiunge il bollore salatela e tuffatevi i sedanini.

Cuocete i sedanini, scolate al dente e versatele nella ciotola in cui avete sbattuto le uova. Mescolate ed unite il condimento ben caldo con i piselli e il prosciutto e mescolate ancora aiutandovi con due cucchiai.

Trasferite il tutto nella padella in cui avete cotto i piselli e prosciutto e fate insaporire a fuoco vivo, mescolando per 1 minuto.

Trasferite i sedanini in una zuppiera, condite e servite.

In cucina con noi:
Per gli ingredienti: Coppa Elika trasparente Poloplast per la cipolla: Mini Vassoio Monoporzione Sky - Poloplast. Piatto per la pasta:  Monouso Poloplast
Brotec verdure TEC-AL

Ricetta polpette al forno con verdure e carne

Avete poco tempo a disposizione e dovete accontentare grandi e piccini?
Questa sera vorrei segnalarvi la mia ricetta per un secondo di carne facile, gustoso e pronto in pochi minuti. 

• 200gr di carne macinata di vitello;
• 100gr di fagiolini;
• 2 carote medie;
• 100gr di patate;
• 2 cucchiai di besciamella;
• 40gr di mollica di pane bagnata nel latte;
• 1 Cucchiaino Di Brotec Verdure
• 2 uova;

Sminuzzate le verdure dopo averle lavate e raffreddate. Mescolate le uova con il sale, pepe, un cucchiaino di Brotec  e due cucchiai di besciamella. Aggiungete la carne macinata e la mollica di pane strizzata, iniziate a impastare e infine aggiungete le verdure.  

Formate delle polpette schiacciandole un po'.
Distribuitele in una teglia da forno, irrorate con un filo di olio d'oliva e infornate per 30 minuti a 180°, girate di tanto in tanto.

Ricetta perfetta per grandi e piccini, ovviamente potete variare le verdure a vostro piacimento! 

In cucina con noi, piattino bianco Poloplast srl

Ricetta filetti di trota con patate

Cucinare il pesce dalle mie parti significa preparare una serie di piatti succulenti. Oggi vorrei segnalarvi la mia ricetta modificata, in quanto il pesce in questione è di fiume e non di mare come prevedeva l'originale. Il risultato è stato ottimo questo anche grazie agli ottimi ingredienti e il pesce fresco appena pescato da mio figlio.

Ingredienti:

• 2 Trote di media grandezza;
• 200gr di patate;
• 60gr di olio di oliva;
• 1/2 bicchiere di vino bianco;
• 1 cucchiaino Brotec st sa;
• 1 spicchio d'aglio;
• 1 ciuffetto di prezzemolo;
• Sale e pepe q.b;
• Pane grattugiato q.b

Procedimento:

Pulite, lavate e sfilettate con molta cura le trote, eliminate tutte le lische. In una teglia da forno mettete due cucchiai di olio, spolverizzate di pane grattugiato e adagiate i filetti di trota. Condite con aglio e prezzemolo tritato, il vino bianco, sale e pepe, un cucchiaino di Brotec st sa. Sbucciate le patate, lavatele ed asciugatele, affettate a rondelle fine di 3-4 millimetri, coprite i filetti con uno strato di patate, salate e pepate, irrorate con un filo d'olio e spolverizzate di pane grattugiato. Mettete in forno per 40 minuti a 180°.

Come vi avevo anticipato il risultato è super gustoso!

Spero questa ricetta sia di vostro gradimento, buon inizio settimana

Anna

In cucina con noi: piattino trasparente Poloplast

Ricetta Carciofi con pancetta

Era tempo che non vi postavo un secondo, oggi i protagonisti in cucina sono i carciofi. Ricchi di ferro e poveri di calorie, il carciofo rientra spesso tra i consigli nutrizionali anche per il buon contenuto di altri sali minerali (calcio, fosforo, sodio, potassio) e di alcune vitamine (A, B1, B2, C, PP). 

Il principio attivo della cinarina, oltre a connotare il particolare sapore amaro, attribuisce al carciofo proprietà benefiche per la diuresi renale nonché per la regolarità intestinale. 

Tornando a noi, ecco gli ingredienti per 4 persone:

• 4 carciofi;
• 50gr di pancetta;
• 1 spicchio di aglio;
• prezzemolo q.b;
• Brotec st sa;
• Olio q.b;

Per prima cosa occupatevi della pulizia dei carciofi, togliete le foglie esterne più dure, con un coltellino affilato percorrete un movimento a spirale dal fondo verso la cima del carciofo e infine, tagliate una parte del gambo lasciandone qualche centimetro. Allargate le foglie dei carciofi con le mani in modo da poter togliere la barbetta presente all'interno e mettete i carciofi, così puliti, in una bacinella con dell'acqua acidulata per evitare la formazione di parti nere che vanno eliminate. Lasciateli a bagno per qualche minuto, nel frattempo tritate l'aglio, ed il prezzemolo e un filo d'olio.  

Al mio ripieno ho aggiunto anche un po' di pancetta tritata e la parte tenera del gambo del carciofo. Servendovi di un cucchiaino, riempite i carciofi, che avete precedentemente allargato con il ripieno preparato. Non ho salato i carciofi ma aggiunto un cucchiaino in superficie di Brotec st sa per dar ancora più gusto al piatto. Ho messo i carciofi in una padella antiaderente e fatto cuocere per 30 minuti.

Volendo potete eliminare la pancetta per farli più light e al posto dell'olio sfumare in padella con acqua.
Spero questa ricetta possa esservi utile, vi auguro una splendida giornata

Anna

In cucina con noi: Tec-Al srl

Buongiorno a tutti, oggi è un piacere per me parlarvi di TEC-AL srl. Per chi non conoscesse l'Azienda opera da anni nel comparto alimentare; propone miscele tecnologiche a base di ingredienti, additivi, aromi, droghe, spezie ed erbe aromatiche, anche personalizzate. La TEC-AL srl è situata nel cuore dell'Emilia, zona ricca di tradizione ed esperienza nel settore alimentare. I prodotti, studiati per l'industria alimentare e per il settore delle carni in genere, vengono proposti in termini tecnologici e coadiuvati da consulenza ed assistenza tecnico-applicativa qualificata, mettendo a disposizione una consolidata esperienza nei settori, ottimizzando esigenze di natura tecnica, qualitativa ed economica. 

Il successo di Tec-Al srl deriva dalla capacità  di risolvere i problemi delle aziende alimentari attraverso soluzioni, prodotti e servizi altamente personalizzati instaurando un dialogo azienda/clienti nella fase di formulazione e preparazione di semilavorati funzionali per alimenti fornendo formulazioni verificate dal punto di vista della stabilità  e della salubrità  igienico-sanitaria.

Obiettivo primario della società  Tec-AL srl è il continuo miglioramento della qualità  del prodotto, compreso i servizi ad esso associati, tale da soddisfare la propria clientela. Io ho avuto il piacere di provare tre prodotti.

Brotec Verdure NAT SDL:  Miscela in polvere a base di aromi naturali ed ortaggi disidratati. Polvere chiara con caratteristica nota di brodo vegetale. Aromi naturali. Ortaggi. Contiene: sedano. UTILIZZI: nei preparati gastronomici: l’ideale applicazione è in, ripieni, condimenti in genere, salse, piatti pronti, ecc… Dose consigliata: da 1% - 3%. A secco o disciolto in acqua e/o brodo di cottura per esaltare il gusto degli ingredienti presenti. Il prodotto può essere disciolto in acqua, scaldato, ed essere un gustoso brodo vegetale naturale; il rapporto di diluizione, per l’ottenimento del brodo vegetale, è seconda buona tecnica gastronomica. Nel mio caso la confezione è con scatola in alluminio quadrata piccola e con busta interna.

Lievitec salato DISO:  è una miscela d’agenti lievitanti per torte salate, pizze, focacce, salatini e per tutte le preparazioni in cui si necessita una lievitazione in forno. Utilizzo: Impastare gli ingredienti, previsti dalla ricetta, unirvi come ultima fase il prodotto Lievitec salato DISO amalgamando bene; lavorare l’impasto ottenuto e porlo in forno preriscaldato. Nel mio caso la confezione è in scatola in banda stagnata laccata quadrata piccola contenente N° 10 buste da 15 gr cadauna;

BROTEC ST SA Miscela in polvere a base di aromi. Polvere marrone chiaro, con caratteristica nota di brodo. Supporti: Sale (NaCl). Grassi vegetali. Gli aromi presenti nella miscela sono conformi al D.L. del 25.01.1992 n°107 e s.m. ed al Regolamento CE 1334/2008 e s.m.. Aroma naturale.UTILIZZI. BROTEC ST SA nei preparati gastronomici: è di ideale applicazione in ripieni, condimenti in genere, salse, piatti pronti, ecc.. A secco o disciolto in acqua e/o brodo di cottura per esaltare il gusto degli ingredienti presenti con rapporto di diluizione da 1% – 3%. BROTEC ST SA uso tal quale: il prodotto può essere disciolto in acqua, scaldato, ed essere un gustoso brodo vegetale leggero; il rapporto di diluizione, per l’ottenimento del brodo, è seconda buona tecnica gastronomica.

Ho usato già ogni singolo prodotto, nella prossima ricetta userò il  Lievitec salato. 

Voi avete mai usato i prodotti TEC-AL? Come sempre ditemi la vostra in un commento :) 

Vi invito a visitare la loro pagina fan: http://it-it.facebook.com/pages/Tec-Al-srl/154660914633819 e il loro sito:  http://www.tecalsrl.com/
Buona giornata

Anna