Ricetta Carciofi con pancetta

Era tempo che non vi postavo un secondo, oggi i protagonisti in cucina sono i carciofi. Ricchi di ferro e poveri di calorie, il carciofo rientra spesso tra i consigli nutrizionali anche per il buon contenuto di altri sali minerali (calcio, fosforo, sodio, potassio) e di alcune vitamine (A, B1, B2, C, PP). 

Il principio attivo della cinarina, oltre a connotare il particolare sapore amaro, attribuisce al carciofo proprietà benefiche per la diuresi renale nonché per la regolarità intestinale. 

Tornando a noi, ecco gli ingredienti per 4 persone:

• 4 carciofi;
• 50gr di pancetta;
• 1 spicchio di aglio;
• prezzemolo q.b;
• Brotec st sa;
• Olio q.b;

Per prima cosa occupatevi della pulizia dei carciofi, togliete le foglie esterne più dure, con un coltellino affilato percorrete un movimento a spirale dal fondo verso la cima del carciofo e infine, tagliate una parte del gambo lasciandone qualche centimetro. Allargate le foglie dei carciofi con le mani in modo da poter togliere la barbetta presente all'interno e mettete i carciofi, così puliti, in una bacinella con dell'acqua acidulata per evitare la formazione di parti nere che vanno eliminate. Lasciateli a bagno per qualche minuto, nel frattempo tritate l'aglio, ed il prezzemolo e un filo d'olio.  

Al mio ripieno ho aggiunto anche un po' di pancetta tritata e la parte tenera del gambo del carciofo. Servendovi di un cucchiaino, riempite i carciofi, che avete precedentemente allargato con il ripieno preparato. Non ho salato i carciofi ma aggiunto un cucchiaino in superficie di Brotec st sa per dar ancora più gusto al piatto. Ho messo i carciofi in una padella antiaderente e fatto cuocere per 30 minuti.

Volendo potete eliminare la pancetta per farli più light e al posto dell'olio sfumare in padella con acqua.
Spero questa ricetta possa esservi utile, vi auguro una splendida giornata

Anna