Ricetta Pancake senza uova

250 millilitri di Latte di soia (o riso, mandorle..)
200 grammi di Farina
1 cucchiaio da tavola di Olio di oliva
3 cucchiai da tavola di Zucchero di canna
6 grammi di Lievito per dolci
1 pizzico di Sale
1 Cucchiaino di cannella (se piace)

Il procedimento è molto veloce, classico, vanno frullati tutti gli ingredienti ovviamente aggiungendo lentamente il composto solido al liquido. 

Pre-imburrare una padella anti-aderente solo per la prima volta.

Versare un mestolo del composto preparato per pancake.

Lasciar cuocere qualche minuto, fino a quando sul pancake compariranno delle bollicine. Rigirare e cuocere per qualche altro minuto. Il pancake sarà pronto non appena avrà assunto un bel colore dorato.

Ho farcito con frutta e sciroppo d'acero, ma in questo passaggio potete lasciarvi andare assecondando il vostro gusto e voglie!
In foto tovaglietta realizzata da me a mano ♥ 

Ricetta Torta Foresta Nera

Buongiorno a tutti, come vi accennavo su facebook il fine settimana è per i campioni! Torno con una nuova ricetta: "La Foresta Nera". Ok... è vero, passo dal vegano al cicciottoso, ma sono così! Mi piace sperimentare nuove ricette ed è un piacere condividerle con voi.
Preparata con una base al cioccolato e farcita con una gustosa crema chantilly, la torta foresta nera è una vera delizia anche per gli occhi, perché all'interno nasconde un cuore formato da morbidi strati impreziositi da Amarene Fabbri . L’esterno viene ricoperto da una cascata di riccioli di cioccolato fondente e sulla superficie svettano piccoli ciuffi di crema sormontati da amarene, immancabile tocco finale per completare questa sinfonia di sapori.

 Ingredienti per la base al cioccolato

150 gr di farina 00

40 g di cacao amaro

3 uova

150 gr di zucchero semolato

150 ml di latte intero

80 gr di burro

1 bustina di lievito per dolci

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Ingredienti per la farcitura

500-700 ml di panna da montare

1 cucchiaio di zucchero

Amarene Fabbri 

Ingredienti per la bagna

120 ml di acqua

50 ml di Kirsch (Nel mio caso, avendo una bimba in casa ho usato sciroppo di amarena) 

1 cucchiaio di zucchero semolato

Procedimento per la base al cacao

Fondere il burro in un pentolino e fate raffreddare. Mettete da parte.
Montate le uova a temperatura ambiente insieme allo zucchero semolato fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unite delicatamente il latte intero, l’estratto di vaniglia, continuando a montare con lo sbattitore elettrico.
Aggiungete in più riprese: La farina, il cacao ed il lievito setacciati.
Aggiungete il burro continuando a montare con le fruste fino ad ottenere un composto omogeneo.
Imburrate correttamente una tortiera del diametro di 22-24 cm e versate il composto al suo interno.
Cottura: 180° per circa 35 minuti. Fate la prova stecchino durante gli ultimi minuti di cottura, se asciutto è pronta.
Sfornate, fate raffreddare ed estraete la torta dallo stampo.
Quando sarà completamente fredda, tagliare in tre strati o due come preferite.
Procedimento per la bagna

In un pentolino portate a bollore l’acqua insieme al cucchiaio di zucchero. Spegnete ed aggiungete il Kirsch (nel mio caso sciroppo di amarene). Fate raffreddare completamente prima di usarla per la composizione della torta.

Montate la panna ben fredda di frigorifero  insieme ad un cucchiaio di zucchero.
Tagliate la torta in due o tre strati. Inserite il primo disco al cacao su di una base per torte. Con un pennellino aggiungere la bagna e ricoprire con uno strato di panna montata. Aggiungere le Amarene Fabbri. Procedere in questo modo per tutti gli strati. Ricoprite la superficie e tutta la torta con la panna montata rimasta, livellate per bene.
Aggiungere le codette o riccioli di cioccolato su tutti i bordi della torta. Decorate la superficie con ciliegie e ciuffetti di panna montata.
Fate riposare la torta foresta nera in frigorifero per almeno 4 ore, più riposa e più sarà buona e servite.

Le immagini parlano, troppo buona!
Vi auguro un buon fine settimana
Anna

Muffin integrali con mirtilli

Tra le tante foto postate a grande richiesta vi lascio anche la ricetta dei Muffin Integrali ai Mirtilli.
Ingredienti per 12 muffin:
- 250g di mirtilli freschi (o 200 g di mirtilli surgelati);
- 300g di farina integrale
- 3 cucchiaini di lievito in polvere
- 150 g di zucchero
-1 bustina di zucchero vanigliato
-1 pizzico di sale
-1 uovo
-250 ml di latte
-50 ml di olio vegetale

Nel mio caso ho usato la macchinetta per i muffin, potete usare una teglia per muffin o imburrare i pirottini con burro fuso e farina.

Spennellate gli stampini con il burro fuso, spolverizzateli di farina. Mondate e lavate i mirtilli freschi, fateli scolare in un colino e poneteli ad asciugare sulla carta da cucina.
Accedente il forno a 180°. Mescolate in una terrina la farina e il lievito e incorporate lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il sale, l'uovo, il latte e l'olio. Amalgamate bene l'impasto con il frullino elettrico per 1 minuto.
Incorporate accuratamente i mirtilli mescolando con delicatezza per non colorare la pasta del viola di questi frutti. Riempite gli stampini con la pasta e infornate per 30 minuti. Togliete la teglia dal forno e aspettate prima di estrarre i muffin e metterli sulla gratella a raffreddare.
Ho infine spolverizzato con zucchero a velo!
Presto vorrei sperimentare la stessa ricetta ma con i lamponi, vi terrò aggiornate!
Vi auguro una splendida giornata
Anna

Torta vegana con pere e cacao

 Buongiorno a tutti, dopo una piccola pausa estiva dal blog torniamo con nuove ricette. Ne approfitto per ringraziare chi ha continuato a seguirmi sul mio profilo instagram. Ogni tanto vi postavo in anteprima i miei pranzetti, a grande richiesta vi lascio la ricetta della torta vegana con pere e cacao.

Ingredienti:
200 g di farina integrale
50 gr di farina bianca
120 gr di zucchero
75 gr di cacao amaro
400ml di latte di soia o riso
2 pere media grandezza
1 bustina di lievito o cremor tartaro

Se piace potete aggiungere un cucchiaino di cannella.

Sbucciate e tagliare le pere a dadini, poi prendete un piatto fondo e “impanate” i dadini di pera nello zucchero di canna, facendo in modo che ne siano ben coperti (lasciateli riposare sopra lo zucchero mentre preparate il resto). Mettete la farina, il cacao, il lievito e lo zucchero in un ciotola, amalgamate bene, unite il latte e mescolate bene fino ad ottenere una crema liscia e omogenea (potete aiutarvi con una frusta). Versate l’impasto in una teglia unta e impanata o coperta bene con un foglio di carta forno, prendete i cubetti di pera e versateli nell'impasto, ho versato qualche cubetto di pere sopra per decorazione.
Infornate in forno caldo a 180°-200°C per 30 minuti, sempre controllando con lo stecchino il grado di cottura. Prima di servirla assicuratevi che sia ben fredda, ho decorato poi con zucchero a velo!

Una torta leggera e gustosa, da provare!
Vi auguro una splendida giornata
Anna

Stiamo per tornare...

E intanto, benvenuto Settembre 

Torta frolla con cioccolato e crema Dolci e Pani

Buongiorno a tutti, oggi torno con una nuova ricetta, un dolce ispirato alla Torta della nonna, dove la protagonista è la crema pasticcera di Dolci&Pani!

Dolci&Pani azienda che produce preparati per dolci. Immagino molte di voi storceranno il naso a sentire la parola "preparati", io per prima ero scettica, ma se ho deciso di parlarvene è per segnalarvi la qualità e la professionalità di questi prodotti.

La crema pasticcera si presenta liscia al palato e gradevole al sapore, dalle preziose e piacevoli note aromatiche. È semplice da preparare: si può sciogliere sia nell'acqua sia nel latte. Sopporta bene sia la cottura sia il congelamento.

Per la frolla: 

• 400gr di farina;
• 150gr di zucchero;
• 4 rossi d'uovo;
• 200gr di burro;
• 1 Bustina di Vanillina;

Per la crema: 

• 350gr di preparato in polvere per crema Pasticcera Dolci&Pani 
• 500 ml di acqua;
• 500 ml di latte;

Per la farcitura:

• 100gr di cioccolato fondente.

Per la frolla: Versate sulla spianatoia la farina, fate al centro il cratere, mettendovi il burro a pezzetti leggermente ammorbidito, lo zucchero, i tuorli d'uovo e la bustina di vanillina. Impastate insieme gli ingredienti lavorandoli quel tanto che basta per amalgamarli ma non di più. Se la pasta viene troppo soda aggiungete un cucchiaio d'acqua fredda. Avvolgete la pasta a palla in un foglio di pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per 30 minuti. 

Preparate la crema pasticcera versando il preparato nell'acqua e latte, agitate con la frusta fino ad ottenere una massa omogenea e cremosa, lasciate riposare la crema per qualche minuto e poi agitate nuovamente. 

Stendete un disco di pasta frolla su un foglio di carta forno e  foderate uno stampo fino ai bordi alti. Sminuzzate la cioccolata fondente e ricoprite il fondo, successivamente versate la crema pasticcera livellando bene in superficie e infine ricoprite con un altro disco di pasta frolla.

Cuocete in forno a: 180° per 40/45 minuti.

 

Servite a temperatura ambiente,

Spero tanto questa ricetta sia di vostro gradimento

Vi auguro una dolce giornata

Anna

In cucina con noi:

Preparato crema pasticcera  Dolci&Pani

Ricetta Muffin salati con tonno e zucchine

Buongiorno a tutti,

Oggi torno con una ricetta salata, ovvero: Muffin salati con tonno e zucchine. Ottimi da servire come antipasto, da preparare per un buffet, una gita fuori porta o da presentare come originali finger food.  L'impasto base è molto semplice e veloce da preparare.

Protagonista in cucina la Ventresca di tonno Angelo Parodi.

• 250gr di farina;
• 200gr di latte;
• 30gr di olio extra vergine di oliva;
• 2 uova;
• 2 zucchine medie;
• 1 scatoletta di Ventresca di tonno Angelo Parodi;
• 1/2 Bustina di lievito per torte salate;

Tagliate le zucchine e cuocetele in una padella con un po' d'olio. Nel mixer tritate la farina, un pizzico di sale e lievito. Successivamente unite le uova, il latte e l'olio d'oliva. In una ciotola unite le zucchine e la ventresca di tonno sgocciolata, amalgamando bene l'impasto. Versate il contenuto nei pirottini e infornate a 180° per 25 minuti.  Controllate la cottura con uno stecchino. 

Nel mio caso per la cottura ho usato il Golosetto Brandani per Muffin, in questo caso i tempi di cottura si riducono a 10 minuti. A cottura ultimata, gustate i muffin freddi.

Spero tanto questa ricetta sia di vostro gradimento, ne approfitto anche per segnalarvi un concorso a cui anche io partecipo. Acquistando una confezione di Tonno Parodi da qui al 31 agosto 2015 avrete diritto di partecipare al concorso Angelo Parodi. L'estrazione finale, prevista entro il 30 settembre prossimo, premierà il vincitore con un viaggio per due persone la cui destinazione sarà  naturalmente, a sorpresa (le possibili mete sono 5: New York, Thailandia, Messico, Tokyo e Kenya).

Vi lascio il link diretto per il concorso:
 http://www.angeloparodi1verasorpresa.it/

 vi auguro una splendida giornata

Anna

In cucina con noi:

Tonno: Angelo Parodi

Per gli ingredienti: contenitori Coppa Elika Poloplast srl

Finger food: Mini Dessert domino Trasparente Poloplast srl

Vassoio Bianco Coprente Poloplast srl

Ricetta Focaccine Ripiene Cotte in Padella

Buongiorno a tutti, oggi vorrei suggerirvi una ricetta super veloce! Le focaccine ripiene cotte in padella si preparano velocemente perché non necessitano di lievitazione, non serve il forno per la cottura perché basteranno pochi minuti in padella.

• 300gr di farina 00
• 170 ml di acqua tiepida
• Un cucchiaio di olio
• 4 pizzichi di sale fino
• 7 gr di lievito istantaneo per preparazioni salate

Per il ripieno ho usato fior di latte e pomodorini.

Mettete in una ciotola la farina con l’acqua, il sale , il lievito ed un cucchiaio di olio.

Impastate, trasferite l'impasto su una spianatoia ed impastate per circa cinque minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Stendete l’impasto e con l’aiuto di un coppapasta formate dei dischi, su metà distribuite, al centro, qualche cubetto di mozzarella, pomodorini  e un pizzico di formaggio.

Richiudete i dischi farciti con quelli vuoti sigillando i bordi con l’aiuto delle dita.

Riscaldate una padella antiaderente e cuocete le focaccine ripiene cinque minuti per lato o comunque fino a quando si coloriranno.

Servite calde.

Spero questa ricetta sia di vostro gradimento
Buona Giornata
Nicky

    

Ricetta Muffin al caffè a Vaniglia - Caffè Musetti

Il buongiorno si vede dal mattino e il lunedì è sempre tragica! A maggior ragione se di rientro da un weekend lungo come lo scorso. Oggi vorrei darvi il buongiorno al profumo di caffè, protagonista nella nostra cucina il buonissimo caffè Musetti e dei profumatissimi muffin al caffè a vaniglia! Per chi non conoscesse, la Torrefazione Musetti è presente da oltre ottant'anni nel mondo del caffè, in 60 paesi dei cinque continenti. La storia della Torrefazione Musetti è un intreccio di passione, fatica e successi in cui le persone ed il caffè sono sempre state gli unici indiscussi protagonisti.

Per assicurare la produzione di un caffè di alta qualità la Musetti pone una grande attenzione alla selezione della materia prima e dei fornitori nei paesi di produzione. La scheda che accompagna il caffè ne descrive nel dettaglio le caratteristiche fisiche e di provenienza, ma non quelle organolettiche che si riferiscono al gusto e all'olfatto. Al momento dell'acquisto la Musetti non si accontenta dei dati contenuti nella scheda che accompagna la partita di caffè, ma tutti i lotti prima di essere imbarcati vengono assaggiati per approvazione e conferma delle caratteristiche qualitative e organolettiche da noi richieste.

Protagonista nella nostra ricetta il buonissimo caffè Musetti aromatizzato a Vaniglia.

- 50 ml di Caffè Musetti a Vaniglia

- 100 g di farina 00 

- 75 g di zucchero 

- 40 ml di latte 

- 40 g di burro 

- un uovo 

- 50 g di cioccolato fondente 

- mezza bustina di lievito 

- un pizzico di sale

Mettete il burro in un pentolino e fatelo fondere a fiamma bassa.

Versate in una terrina gli ingredienti in polvere: lo zucchero, unite la farina con il lievito e mescolate. 

Aggiungete successivamente l'uovo, il sale, il burro, il latte e Caffè Musetti a Vaniglia: sbattete tutto con la frusta. 

Scaldate il forno a 180°.

Versate l'impasto negli stampini, dopo averli imburrati.

Rompete il cioccolato fondente a pezzettini, aiutandovi con un tritatutto o, per pezzi più grossi, con un coltello. Appoggiate un po' di pezzetti di cioccolato sulla superficie di ciascun muffin e infornate.

Cuocete per 20 minuti. Fate raffreddare i muffin, quindi servite.

Spero questa ricetta sia di vostro gusto, vi auguro un dolce inizio settimana.

Anna 

In cucina con noi:

Caffè Musetti

Pagina Facebook Caffè Musetti

Ricetta Muffin Mela e Mandorle

 255g di farina
2,5 cucchiaini di lievito per dolci (8g o 1/2 bustina)
100g di zucchero semolato
60g di burro
225ml di latte anche parzialmente scremato
1 mela (110g circa) sbucciata e tagliata a pezzettini
30g di mandorle a lamelle


Riscaldare il forno a 200°C. Imburrare uno stampo da 12 muffin o foderarlo con pirottini di carta.
In una ciotola capiente setacciare la farina insieme al lievito.
In un'altra ciotola, lavorare a crema il burro con lo zucchero. Incorporare quindi la farina alternandola al latte. Inglobare per ultime anche le mele e le mandorle a lamelle, tenendone da parte qualcuna per la decorazione.
Distribuire il composto nei pirottini e spolverare sopra le mandorle tenute da parte.
Infornare e cuocere per 20 minuti o finché i muffin saranno dorati e premendoli leggermente risulteranno soffici.
Sfornare, lasciar raffreddare su una gratella e servire.

Mi trovate anche su Instagram

Buongiorno a tutte, sempre meno attiva  a causa del cambio operatore telefonico, non vedo l'ora mi riattivino la linea adsl, nell'attesa vi lascio con i miei scatti postati su instagram, vi aspetto in tante non vedo l'ora di conoscere i vostri profili!

Profilo Instagram: http://instagram.com/sicucinaconmamma

Buona domenica

Anna

Ricetta Focaccia

La focaccia è una ricetta semplice e genuina, da gustare come spuntino oppure al posto del pane.

• 500gr di farina 00;
• 3 uova intere;
• 1 pizzico di sale;
• 1 pizzico di zucchero;
• 250gr di latte;
• 100gr di olio di semi;
• 15gr di lievito di birra;

Inserite nella planetaria, o in alternativa nel mixer, le uova, l'olio di semi, il pizzico di sale e di zucchero e iniziate a impastare. Contemporaneamente sciogliete nel latte il lievito di birra e aggiungete al composto liquido, infine aggiungete la farina e impastate per qualche minuto.  

Il vostro impasto essendo molto idratato risulterà morbido e tenderà ad essere appiccicoso sulle dita, non aggiungete farina ma trasferitelo direttamente in una teglia precedentemente imburrata o rivestita con carta da forno e stendete aiutandovi con una spatola.

Mettete in forno a lievitare per 3 ore, successivamente ungete la superficie, bucherellate con la punta delle dita e farcite a piacere. Nel mio caso ho farcito con sale, polvere di peperone dolce e origano. Potete ora cuocere in forno statico a 180° per 30/35 minuti. 

Per i più golosi potrete farcire anche l'interno della vostra focaccia con insalate, salsine e pomodori.

vi auguro una splendida giornata

Anna

In cucina con noi:

VASSOIO porta polenta: Vassoio che ricorda la forma del tradizionale tagliere in legno per la polenta. Attrezzo perfetto per servire aperitivi, stuzzichini e mini dessert. Disponibile in tre colori. Poloplast

Piatto monouso bianco e trasparente Poloplast.