Nocciola Day - Ricetta Pane Alla Nocciola

Per condividere con il grande pubblico i valori della Nocciola Italiana, l’Associazione Nazionale Città della Nocciola ha ideato il “Nocciola Day” il quale è andato in scena il 15 dicembre 2013 nelle principali città italiane e nei 240 paesi italiani produttori di nocciole. Dalla Sicilia alla Campania, dal Lazio al Piemonte, dalla Lombardia alla Calabria, dalla Toscana all’Umbria, nelle principali regioni corilicole italiane sono stati organizzati numerosi eventi dove la protagonista era appunto la nocciola. 

Ed è proprio in occasione del nocciola day che ho avuto la possibilità di presentare le mie ricette e i miei piatti organizzando un Aperitivo. Ad ospitarmi la splendida struttura La piccola casa del cinema, sito a Giffoni Valle Piana, per la decorazione ambienti con esposizione creazioni Creations.  

Oggi vi lascio con la ricetta del pane alla nocciola.

Ingredienti:

• 120gr di lievito madre;
• 300gr di farina tipo 2;
• 200gr di farina di grano duro;
• 300ml di acqua;
• 150gr granella di nocciole tostate;
• 12gr di sale;

Procedimento: 

Versate tutta l'acqua in una ciotola e stemperarvi il lievito madre. Aggiungere lentamente a pioggia la farina, precedentemente miscelate ben areata. Impastare fino a raggiungere una certa consistenza. Aggiungere la granella di nocciola e continuare ad impastare. 

Aggiungere il sale.

Continuare ad impastare facendo delle pause di circa 15-20 minuti  fino a quando l'intero impasto si stacca agevolmente dal contenitore.

togliere l'impasto dalla ciotola, dare la forma desiderata, porzionarlo su una leccarda ricoperta da carta da forno. Coprire con una capiente ciotola oppure con pellicola trasparente e un canovaccio asciutto.
Lasciar lievitare per circa 12 ore e comunque fino a quando l'impasto non raddoppia di volume.
Una volta lievitato mettere nella parte bassa del forno riscaldato, in modo statico, a circa 200° e cuocere per circa 40 minuti.

Dopo 10-15 minuti abbassare la temperatura di circa 20° e, se necessario, capovolgere il pane per consentire una cottura uniforme. 

Cuocere fino a quando battendo la parte inferiore del pane non si sente un caratteristico suono di vuoto.

Spegnere il forno e, con la porta aperta, lasciarvi il pane per circa 5-10 minuti.
Togliere il pane dal forno, avvolgerlo in un canovaccio e posizionarlo su una triglia fino a completo raffreddamento.

Ringrazio il professor Bruno Malangone per avermi concesso la ricetta. Nei prossimi articoli vi segnalerò le altre ricette.

Per vedere tutte le foto del nostro Noccio-Aperitivo: Foto Evento
Si ringrazia La piccola casa del cinema, per averci ospitato. Pagina fan: La piccola casa del cinema.
Protagonisti con noi: Vassoi  Stella-Poloplast

Ricetta Zeppole Fritte

Le zeppole di Natale sono una ricetta della tradizione campana. In genere sono realizzate con le patate schiacciate che conferiscono a questi dolci una straordinaria sofficità e golosità. Nel mio caso oggi vorrei scrivervi la mia versione, senza patate ma ugualmente soffice e golosa. 

Ingredienti: 

• 1kg di farina bianca;
• 1/2 litro di latte;
• 3 Uova;
• 1 pizzico di sale;
• 300gr di zucchero;
• 100gr di burro;
• 30gr di lievito di birra;
• 1lt di olio per friggere;
• 50gr di zucchero;
• 1 Cucchiaino di cannella in polvere.

Procedimento:

Fate sciogliere il burro avendo cura che non frigga e lasciatelo raffreddare. Nel frattempo in un po' di latte tiepido sciogliete il lievito, versate la farina in una ciotola, fate al centro il cratere dove metterete un pizzico di sale, zucchero, il burro sciolto e il lievito. Incominciate a impastare aggiungendo il latte un po' per volta. L'impasto ottenuto dovrà avere una consistenza molle, quasi appiccicosa. Coprite e fate riposare per 2.30h.

Mettete sulla spianatoia della farina, aiutandovi con una spatola prendete un po' di impasto per volta, rotolate e formate dei cilindretti dalla lunghezza massima di 20cm. Uniteli sovrapponendo le due estremità, poneteli su in piano e fate crescere ancora per 30min. Successivamente friggete in olio caldo fin quando saranno dorate. 

Rotolate le zeppole ancora calde nello zucchero e cannella. Ottime sia calde che fredde!

Spero questa ricetta sia di vostro gradimento :-)
Alla prossima
Anna

Colonne di Pompei con Ricotta e Pomodoro

Buongiorno a tutti, oggi vorrei consigliarvi un piatto molto semplice, protagoniste Le colonne di Pompei, pasta che vi avevo presentato in questo post e i prodotti tipici e genuini della mia zona come ricotta e pomodoro.

Ingredienti:

• 400gr di Colonne di Pompei; 

•  1 kg di pomodori pelati;

•  250gr ricotta di bufala;

•  1 piccola cipolla; 

• Parmigiano q.b;

• Qualche foglia di basilico;

• Olio q.b;

•  Sale q.b;

Procedimento:

Tritate la cipolla e fatela imbiondire nell'olio, unite i pelati a pezzetti e il basilico, salate e fate cuocere a fuoco basso per circa un'ora. Lessate le Colonne di Pompei in abbondante acqua salata. Nel frattempo, utilizzando un mestolo dell'acqua di cottura della pasta, stemperate la ricotta. A questa aggiungete poi parte della salsa di pomodoro e del parmigiano in modo da ottenere una crema morbida e rosa.

Scolate le Colonne di Pompei e mescolate accuratamente con la salsa di ricotta, conditeli con il restante sugo e una foglia di basilico.

Spero questo primo sia di vostro gradimento.

Buon Appetito

Anna

In cucina con noi: Piatto spigolo trasparente Poloplast

Ricetta Biscotti Secchi

Buongiorno a tutte, il Natale è sempre più vicino e ovviamente mani in pasta, pronta a segnalarvi la mia ricetta per realizzare i biscotti secchi!
Ingredienti:

• 400gr di farina bianca;
• 100gr di maizena;
• 150gr di zucchero;
• 10gr di zucchero vanigliato;
• 250gr di burro;
• 1 Uovo. 

 Procedimento:
Setacciate la farina bianca, la maizena e un pizzico di sale in una  terrina. Unite lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Aggiungete il burro ammorbidito sopra gli ingredienti secchi e lavorate con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto granuloso. Formate un buco al centro e rompetevi dentro l'uovo. Lavorate il composto fino ad ottenere una pasta liscia. Avvolgetela in una pellicola trasparente e mettete in frigo per 30 minuti. Scaldate il forno a 180°, stendete la pasta su un piano infarinato e ritagliate dei biscotti. Nel mio caso ho usato degli stampini ad espulsione a forma di fiocco di neve. Infornate per 10-15 minuti.

Fate raffreddare e spolverizzate di zucchero a velo. Se volete potete decorarli a piacere (con pasta di zucchero, glasse ecc).

Spero questa ricetta vi sia piaciuta, voi cosa preparate in questo periodo?
Alla prossima
Anna

In cucina con noi: Poloplast, Vassoio Stella