Ricetta Pastiera Napoletana

La pastiera tradizionale napoletana può vantare antiche origini inizialmente dedicate alla primavera, fu poi ricondotta al tema della resurrezione di Cristo, divenendo messaggio di pace sulla mensa pasquale. 

Per la pasta frolla: -350gr di farina;

-150gr di strutto o burro;

-100gr di zucchero;

-2 tuorli d'uovo;

-1 scorza di limone grattugiato;

-1 pizzico di sale;

Per il ripieno:-250gr di ricotta di mucca;

-150gr di grano duro cotto

(si trova in vendita già cotto in barattoli di vetro);
-200gr di zucchero;

-60gr di cedro e arancia canditi;

-Cannella q.b;

-Acqua di fiori d'arancio;

-250gr di latte;

-6 uova;

-zucchero a velo q.b.;

Mettete il grano in una casseruola con il latte, un cucchiaio di zucchero e la scorza di limone (che poi toglierete) fate bollire fin quando il latte non si sarà assorbito, lasciate raffreddare. Lavorate la ricotta con una spatola fino a renderla cremosa. Unite i tuorli d'uovo uno alla volta, lo zucchero, la cannella, la scorza di limone grattugiata, i canditi, l'acqua di fiori d'arancio e per ultimo il grano. Mescolate e aggiungete l'albume montato a neve ferma. Con una parte della pasta frolla foderate una tortiera, versate il composto livellando la superficie, ricoprite con listarelle di pasta frolla formando una griglia. Fate cuocere in forno a 180° per 40 minuti. Prima di servire cospargete con zucchero a velo. 

Spero tanto questa ricetta tradizionale sia di vostro gradimento, qual è il vostro dolce tipico di Pasqua? 

Vi auguro una felice e serena Pasqua

Anna

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In cucina con noi: Vassoio Trinato Bianco Coprente Poloplast

In cucina con noi: Kelmy!

Il buongiorno si vede dal mattino e oggi vorrei condividere con voi queste dolci novità. Vi parlo di Kelmy, Per chi non conoscesse, Kelmy è specializzata nella produzione di accessori ausiliari per l'industria dolce, con vantaggio per i pasticceri e gelatieri che tutti i disturbi e gli inconvenienti sono evitati nella fabbricazione Di questo prodotto: (preparare,bollire,cuocere ecc). Con oltre mezzo secolo di esperienza e di carattere eminentemente familiare , Kelmy integra nel suo sistema di produzione il rispetto delle ricette tradizionali con i progressi tecnologici . moderni e più completi   macchinari sono al completo al servizio dei secoli , vecchie formule tramandate di generazione in generazione per anni. Dalla sua nascita ad oggi , Kelmy è stato caratterizzato dalla superba qualità delle materie prime naturali , che è un valore aggiunto per la società e che è stato riconosciuto dai suoi clienti . Pasticceri e gelatieri , entrambi artigiani e industriali, di Spagna , Portogallo e Francia si sono impegnati per l'eccellenza dei prodotti Kelmy.

Io ho avuto il piacere di provare il frosting, zucchero a velo e i fantastici panetti in pasta di zucchero. In genere nella preparazione delle torte amo mantenermi sul classico, ma questa pasta di zucchero si è rivelata gustosissima e pratica da usare!

Stupende anche le colorazioni, dalle tonalità più brillanti a quelle pastello. 

Vi mostro qualche esperimento realizzato con l'aiuto della più piccolina

Prossimamente vorrei preparare dei cupcake e decorarli con i panetti color pastello!! Vi invito a provare, ovviamente come sempre ditemi la vostra in un commento :) 

Vi lascio con i loro contatti:
Facebook https://www.facebook.com/pages/Kelmy/266188883429731?fref=ts

Sito Web http://www.kelmy.com/

Alla prossima

Anna

Crostata di frutta fresca

La crostata alla frutta è un dolce classico ma intramontabile composto da una base di pasta frolla, uno strato di crema pasticcera e tanta frutta. Una torta colorata, fresca e profumata, ideale per le giornate calde in arrivo e per i compleanni estivi ma anche per concedersi una coccola tutto l’anno. 

Ingredienti 

Per la pasta frolla: 

• 300gr di farina;
• 100gr di burro;
• 70gr di zucchero a velo; 
• 2 uova: 1 rosso, 1 uovo intero;  
• 1 cucchiaino di lievito chimico per dolci.

Per la crema:

• 350gr di latte;
• 4 rossi d'uovo;
• 100gr di zucchero;
• 25gr di farina bianca;
• 1 bustina di vanillina;
• la buccia grattugiata di un limone.

Per la decorazione:

• Frutta a piacere;
• zucchero a velo q.b.

Procedimento:
Preparate come di consueto la pasta frolla, fatela riposare in frigo per circa 1 ora.

Nel frattempo preparate la crema. Portate a ebollizione il latte, con l'aggiunta della scorza di limone grattugiata e la vanillina. Sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa. Incorporate la farina setacciate e diluite al composto poco per volta, con il latte bollente. Versate il composto in un tegame, fate cuocere a fuoco molto basso continuando a mescolare. Versatela in una ciotola continuando a mescolare fin quando sarà fredda.

Preparate uno stampo a cerniera, imburrate e infarinate, foderatelo con la pasta frolla formando la cresta tutt'intorno.
Bucherellate il fondo con una forchetta. Per far si che la pasta non si sollevi durante la cottura, coprite con un foglio di carta da forno e versate sopra i fagioli secchi. Mettete in forno già caldo a 170° per 20-25 minuti. Quando la base è pronta fate raffreddare. 

Mettete la pasta su un vassoio e coprite il fondo con la crema pasticcera, distribuite la frutta come più vi piace, spolverizzate di zucchero a velo e servite.  Suggerimenti per la decorazione della frutta: Se usate l'uva alternate i chicchi bianchi a quelli neri, le banane vanno tagliate a rondelle, le fragole della stessa misura. Lavate e asciugate la frutta ma una volta tagliata tenetela separata e spruzzatela con un po' di limone, in questo modo manterrà il colore!

Spero tanto che questa ricetta possa esser di vostro gradimento, io come tocco finale ho spolverizzato la crostata con zucchero a velo!  

Vi auguro uno splendido inizio settimana

Anna

In cucina con noi: Vassoio stella fumè Poloplast

Per gli ingredienti: Coppette colorate mimi