La pastiera tradizionale napoletana può vantare antiche origini inizialmente dedicate alla primavera, fu poi ricondotta al tema della resurrezione di Cristo, divenendo messaggio di pace sulla mensa pasquale.
Per la pasta frolla: -350gr di farina;
-150gr di strutto o burro;
-100gr di zucchero;
-2 tuorli d'uovo;
-1 scorza di limone grattugiato;
-1 pizzico di sale;
Per il ripieno:-250gr di ricotta di mucca;
-150gr di grano duro cotto
(si trova in vendita già cotto in barattoli di vetro);-200gr di zucchero;
-60gr di cedro e arancia canditi;
-Cannella q.b;
-Acqua di fiori d'arancio;
-250gr di latte;
-6 uova;
-zucchero a velo q.b.;
Mettete il grano in una casseruola con il latte, un cucchiaio di zucchero e la scorza di limone (che poi toglierete) fate bollire fin quando il latte non si sarà assorbito, lasciate raffreddare. Lavorate la ricotta con una spatola fino a renderla cremosa. Unite i tuorli d'uovo uno alla volta, lo zucchero, la cannella, la scorza di limone grattugiata, i canditi, l'acqua di fiori d'arancio e per ultimo il grano. Mescolate e aggiungete l'albume montato a neve ferma. Con una parte della pasta frolla foderate una tortiera, versate il composto livellando la superficie, ricoprite con listarelle di pasta frolla formando una griglia. Fate cuocere in forno a 180° per 40 minuti. Prima di servire cospargete con zucchero a velo.
Spero tanto questa ricetta tradizionale sia di vostro gradimento, qual è il vostro dolce tipico di Pasqua?
Vi auguro una felice e serena Pasqua
Anna
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