Crostata di frutta fresca

La crostata alla frutta è un dolce classico ma intramontabile composto da una base di pasta frolla, uno strato di crema pasticcera e tanta frutta. Una torta colorata, fresca e profumata, ideale per le giornate calde in arrivo e per i compleanni estivi ma anche per concedersi una coccola tutto l’anno. 

Ingredienti 

Per la pasta frolla: 

• 300gr di farina;
• 100gr di burro;
• 70gr di zucchero a velo; 
• 2 uova: 1 rosso, 1 uovo intero;  
• 1 cucchiaino di lievito chimico per dolci.

Per la crema:

• 350gr di latte;
• 4 rossi d'uovo;
• 100gr di zucchero;
• 25gr di farina bianca;
• 1 bustina di vanillina;
• la buccia grattugiata di un limone.

Per la decorazione:

• Frutta a piacere;
• zucchero a velo q.b.

Procedimento:
Preparate come di consueto la pasta frolla, fatela riposare in frigo per circa 1 ora.

Nel frattempo preparate la crema. Portate a ebollizione il latte, con l'aggiunta della scorza di limone grattugiata e la vanillina. Sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa. Incorporate la farina setacciate e diluite al composto poco per volta, con il latte bollente. Versate il composto in un tegame, fate cuocere a fuoco molto basso continuando a mescolare. Versatela in una ciotola continuando a mescolare fin quando sarà fredda.

Preparate uno stampo a cerniera, imburrate e infarinate, foderatelo con la pasta frolla formando la cresta tutt'intorno.
Bucherellate il fondo con una forchetta. Per far si che la pasta non si sollevi durante la cottura, coprite con un foglio di carta da forno e versate sopra i fagioli secchi. Mettete in forno già caldo a 170° per 20-25 minuti. Quando la base è pronta fate raffreddare. 

Mettete la pasta su un vassoio e coprite il fondo con la crema pasticcera, distribuite la frutta come più vi piace, spolverizzate di zucchero a velo e servite.  Suggerimenti per la decorazione della frutta: Se usate l'uva alternate i chicchi bianchi a quelli neri, le banane vanno tagliate a rondelle, le fragole della stessa misura. Lavate e asciugate la frutta ma una volta tagliata tenetela separata e spruzzatela con un po' di limone, in questo modo manterrà il colore!

Spero tanto che questa ricetta possa esser di vostro gradimento, io come tocco finale ho spolverizzato la crostata con zucchero a velo!  

Vi auguro uno splendido inizio settimana

Anna

In cucina con noi: Vassoio stella fumè Poloplast

Per gli ingredienti: Coppette colorate mimi