Se c'è una cosa che non deve mai mancare sul mio terrazzo è la pianta di basilico! Noi lo usiamo praticamente ovunque, adoriamo il suo profumo. Spesso prepariamo anche il pesto fatto in casa, che ovviamente ha tutto un altro sapore! Oggi vorrei condividere con voi la mia ricetta.
INGREDIENTI:
- 100gr di basilico;
- 40gr di pinoli;
- 100gr di parmigiano;
- 20gr di pecorino sardo;
- 100gr di olio extra vergine di oliva;
- 1 spicchio d'aglio;
- 6gr di sale grosso;
Procedimento:
Mettete nel mortaio l’aglio, le foglie di basilico ben lavate, il sale, che aiuta a conservare il verde delle foglie e i pinoli (gli esperti genovesi non li mettono mai nel pesto, ma l’usanza è assai diffusa). Cominciate la lenta battitura con il pestello e aggiungete, poco per volta, i formaggi mescolati. Quando avrete ottenuto una crema omogenea, versatela in una terrina e copritela con olio d’oliva per meglio conservarla. Per condire la pasta, diluite sempre il pesto con un poco di acqua di cottura della pasta. Ovviamente la soluzione più veloce è quella di usare un frullatore, io spesso lo uso per una questione di tempo.
Voi preparate il pesto fatto in casa? Se vi va segnalatemi la vostra versione.
Spero che questa ricetta sia stata di vostro gradimento.
Non mi resta che augurarvi buon appetito :-)
Anna
In cucina con noi: Coppe Elica Poloplast s.r.l
